Arf, realmente traté de estar un poco adelantado para el Día de la Madre este año pero tenía tantas cosas que contarles esta semana que sigo sin poder más… En fin en este caso estoy principalmente metida en el merengue, ya que este año opté por una pavlova de fresas con lima.
Hay varias historias sobre la pavlova pero todas concuerdan en que este postre fue creado en honor de la bailarina estrella rusa Anna Pavlova.
Está compuesta por un merengue crujiente cubierto con crema batida esparcida con frutas. Si como yo estás un poco retrasada para el Día de la Madre, es un postre bastante simple que requiere pocos ingredientes. Hay que prepararlo con algo de anticipación (porque el merengue debe enfriarse antes de poder agregarle la crema) pero es bastante rápido de hacer. Agregué un poco de lima para darle más vida a las fresas ¡y el conjunto quedó realmente delicioso!
Pequeño consejo para el merengue, agrega algunas gotas de limón y una cucharadita de maicena. No es indispensable pero ayuda un poco. El limón ayudará a tu merengue a subir y la maicena lo hará más esponjoso por dentro. Sin embargo, no intentes (como hice yo) reducir el azúcar en tu merengue, no funcionará. Siempre se cuenta el doble de azúcar en relación al peso de las claras de huevo (que se pesan por supuesto). Y un pequeño consejo para montar bien tus claras: sepáralas 1 día antes y consérvelas a temperatura ambiente.
Para la crema batida, te lo explicaba en mi receta de pastel after-eight sin cocción, se monta la crema bien fría para que se incorpore correctamente. Por mi parte agregué un poco de preparación para tiramisú Galvani que me quedaba, pero normalmente es mascarpone clásico lo que se usa para hacer que la crema se sostenga.
Te advierto que las cantidades para esta pavlova de fresas son para 2 personas, ¡no olvides multiplicar según la cantidad de golosos alrededor de la mesa!
