Tu sors ta meringue comme un souffl� ? Elle reste molle et collante ? �No eres el �nico! La meringue es una preparaci�n enga�osa que parece simple pero oculta verdaderos trampas. Despu�s de analizar cientos de testimonios de cocineros decepcionados, aqu� est�n las 7 equivocaciones m�s comunes y especialmente c�mo evitarlas.

Error n�1: un horno muy caliente (la causa n�1 de las fallas)

El problema: Configuras tu horno a 180�C como para un pastel cl�sico y tu meringue se quema en la superficie mientras que sigue siendo blanda por dentro.

Por qu� ocurre: La meringue no es una cocci�n cl�sica, sino una deshidrataci�n. Una temperatura demasiado alta crea una croqueta que encierra la humedad.

La soluci�n:

• Temperatura m�xima: 100�C (80�C es a�n mejor)
• Duraci�n: 2 horas m�nimo para peque�as meringues
• Puerta del horno ligeramente abierta con una cuchara de madera para evacuar la humedad
• Prueba de cocci�n: la meringue debe desprenderse f�cilmente del papel

Error n�2: la meteorolog�a trabaja en tu contra

El problema: Evita los d�as de lluvia o alta humedad. Cocina preferentemente por la ma�ana cuando el aire es m�s seco.

Por qu� ocurre: La humedad del aire puede superar el 70% y hacer imposible la obtenci�n de un buen resultado.

La soluci�n:

• Evita los d�as de lluvia o alta humedad
• Cocina preferentemente por la ma�ana cuando el aire es m�s seco
• Si no tienes opci�n: extiende el tiempo de cocci�n en 30 minutos m�nimo