Hmm... apuesto a que en este momento, ¡literalmente estás babeando frente a tu pantalla, verdad? Se comprende perfectamente, esta tartaleta de masa quebrada al cacao, crema pastelera de vainilla y frambuesa del huerto, ¡ha recibido un verdadero plebiscito!
Traje las frambuesas de Normandía después de un agradable fin de semana en familia y ha sido un verdadero placer trabajar con productos del huerto (evidentemente, con un apartamento en Isla de Francia esto me sucede bastante raramente).
Para la masa al cacao, opté por una receta de Christophe Felder del libro PASTELERÍA y ¡es un verdadero descubrimiento! Un buen sabor a mantequilla realzado con un toque de cacao que contrasta maravillosamente con la crema pastelera a la vainilla (en verdad, me comí el resto de la masa cruda tanto me gustó su sabor a chocolate). Me pareció bastante difícil de trabajar en el momento pero es porque hacía mucho calor y no la había dejado enfriar lo suficiente. Si te da problemas, vuelve a ponerla en el frigorífico durante una buena hora.
Sabiendo que iba a tener un gran sobrante de crema pastelera (que siempre se hace con un litro de leche), aumenté las proporciones de mi masa para poder hacer un flan de cacao con el resto. Si te anima la idea, haz 1,5 veces la receta, es suficiente para usar el resto de crema.
A propósito de la crema, fue infusionada toda la noche con vainilla de Reunión (prometo que la próxima vez que haga una crema pastelera, ¡te haré un tutorial completo, pero no me gusta mucho hacer fotos mientras cocino, así que he estado postergando esta etapa hace un tiempo, perdona...).
Finalmente, una capa de frambuesas para coronar estas pequeñas tartaletas y un toque de azúcar glas para realzar el conjunto y ¡Tadaaa!:
