Cuando se elige como directriz las recetas de CAP, inevitablemente se excluye a una parte de la población. Cené ayer con una amiga que me decía « tus recetas, simplemente el material que no tengo… ». Y es cierto que observamos un poco una pastelería a dos velocidades entre los aficionados informados que realizan técnicas cada vez más profesionales y los más novatos que quieren recetas simples con los ingredientes del armario. Así que hoy, para reconciliar a todos, les propongo ¡unos pequeños sablés caseros!
Nada se crea, nada se pierde…
Para serles sinceros, esta receta de pequeños sablés es un poco fruto del azar. Son simplemente los restos de masa de mi tarta de limón estilo CAP. Saben cuánto me importa reducir el desperdicio alimentario. Además, desde hace algunos meses me he comprometido en una iniciativa de reducción de residuos de manera global. ¡Y es increíble cuánto los pequeños cambios diarios pueden realmente impactar el tamaño de la papelera! Estoy esperando con entusiasmo mis gusanos para iniciar mi vermicompostador (tranquilícense, esos no van a terminar en galletas).
Y así, como las fichas técnicas de pastelería CAP están diseñadas para tener restos (para facilitar la vida de los candidatos), me quedaba una cantidad importante de masa sablé. Sin dudarlo, agarro mi cortador de pequeñas galletas de mantequilla (¡sabía que terminaría siendo útil algún día!). Unos pocos cortes después:
Por supuesto, puede hacer estos pequeños sablés con los niños, les encanta manipular la masa. Y como solo se trata de mezclar todos los ingredientes juntos, ¡es realmente muy fácil! Si se siente rebelde, puede aromatizar la masa con ralladura de limón, una cucharada de cacao o un poco de extracto de vainilla.
No hay realmente trucos para esta receta, excepto que si tiene dificultades para despegar los biscochos, no dude en cortar con el molde directamente en la bandeja de horneado y retire el exceso de masa alrededor (así el bizcocho no se mueve). También puede pasar la bandeja al frigorífico 10-15 minutos para evitar que se deformen durante la cocción.
La cocción de los pequeños sablés
Una vez que todos los pequeños biscochos están cortados, se pasan al horno a 180° durante unos veinte minutos (esto dependerá de su horno y de si los prefiere crujientes o un poco suave). Una vez sacados del horno, ¡serán absolutamente perfectos con una pequeña taza de té! Si realmente se siente decadente, ¡puede pegar 2 biscochos con pasta para untar!
¡Degustación!
A veces pensamos que las recetas complicadas son las mejores. En realidad, a menudo olvidamos el sabor de las cosas simples y de esas pequeñas recetas hechas en un instante. Estos pequeños sablés serán perfectos para la merienda con una buena taza de té. O también puede deslizarlos en la mochila de sus hijos para la escuela. ¡Encontramos el sabor de la mantequilla y el crujiente bajo los dientes que nos encanta! ¡Realmente no dude en probar esta receta de sablés porque no lo lamentará!
Pequeños sablés
