Mmm… Todavía me muero de hambre al recordar este postre que hice hace algunas semanas. Quizás lo conoces por su antiguo nombre (¡horrible!) de cabeza de negritud, bola de chocolate o cabeza mousse. Hoy hablamos de chocolate maravilloso (¡mucho más elegante!). Es uno de los pasteles favoritos de mi mamá (fan de merengue).

Así que cuando tuve que decidir qué postre llevar a casa de mi tía, sufrí algunas presiones maternas ^^ (ya tengo otra solicitud para Navidad :D). Así que me atrevo con esta pequeña pastelería simple y rápida pero con gran potencial gustativo? Apenas tuve tiempo de hacer una foto antes de que se las comieran.

Esta receta es el fruto de una larga investigación y diversas reflexiones filosóficas. Varios países reclaman su origen (Dinamarca, Bélgica, Reino Unido...). En todos estos orígenes encontramos una base común de dos merengues soldadas por una crema y cubiertas de virutas de chocolate. A veces el postre está coronado con una cereza confitada como en Bélgica o cubierto con chocolate derretido como en Canadá.

También hay versiones con malvavisco. Mi mamá particularmente le encanta la receta de chocolate maravilloso vendida en la panadería con un merengue muy crujiente coronado con crema de mantequilla (me parece). Pero hoy, la tendencia es más hacia la crema batida (más ligera en boca). Este es especialmente el caso de los Merveilleux de Fred aclamados por el medio gastronómico, es por esa razón que elegí la receta de Paprikas.

Sin dificultad técnica, hacemos de un lado merengues bien secos y del otro una crema batida sólida en la que incorporamos chocolate derretido. Cuando los merengues están bien fríos se les corta la cresta y se sueldan dos a dos con crema batida. Luego se envuelve todo y se sumerge en las virutas de chocolate (¡confirmo que se nos queda todo!). Pero obtenemos un bocado todo elegancia y ligereza, perfecto después de una comida un poco rica.

A los invitados les encantó (y a mí también aunque no sea mi taza de té base) pero aún lamentaban el lado crujiente de los merengues que tienden a ablandarse al contacto con la crema batida. Para la próxima prueba, buscaré una receta más cercana a lo que se puede encontrar en la panadería.

Chocolate maravilloso