Te había dicho hace poco que esperaría un poco antes de compartirte mis buenos direcciones, para hacerlo « bien ». ¡Tardé un poco más de lo previsto pero aquí estoy! Y para esta primera dirección, nada de dulce (hago tantos pasteles en casa que cuando salgo, a menudo evito lo dulce). Así que decidí probar un excelente bar cerca de mi trabajo: el Dindon Dandy.
Detrás de este nombre peculiar, se esconde un bar de vinos/bar de cócteles donde se puede degustar muy buenos platos (¡me encantan los bares donde se puede picar!). Después de una muy buena noche con una amiga, decidí regresar para entrevistar a Adrien, el dueño, ¡para que nos hable de su nuevo proyecto!
Hola Adrien, ¿puedes hablarnos un poco de ti y de tu equipo?
¡Hola Camille! Somos un equipo de 3: Bob, a quien conozco desde hace más de 6 años, Alex, a quien conocí hace 8 años, y yo.
Cuando era más joven, comencé a trabajar en la restauración mientras estudiaba publicidad. Cuando obtuve mi diploma, me hice la pregunta de integrarme en una agencia de publicidad pero es un medio bastante particular y no estaba seguro de que realmente me correspondiera. Finalmente, decidí quedarme en la restauración ¡y no me arrepiento!
Después de varias experiencias, monté un negocio en el distrito 15 hace 4 años: 200 asientos, 15 empleados… Funcionaba bien pero no me encontraba. Cuando mi socio se fue, decidí revender el restaurante y crear mi bar, más íntimo, acogedor… Así nació el Dindon Dandy.
¿Por qué abrir un bar de cócteles, cuál es vuestra diferencia?
No buscamos crear el evento y convertirnos en un bar trendy a toda costa – ya sabes, ese que te sirve un cóctel increíble pero sin mirarte. Nosotros buscamos salir de lo ordinario pero siendo agradables. Apostamos fuerte por el servicio, ofreciendo buenos productos y bebidas de calidad. Queremos hacer cada cosa bien y alcanzar la perfección, básicamente queremos "servir algo genial" y que las personas que vienen se vayan sonriendo porque tuvieron una excelente noche.
Ofrecemos una variedad bastante amplia en términos de alcohol, ya sea en vino o cócteles (trabajamos con 2 bodegas vecinas) pero no tenemos vocación de convertirnos en un "bar para comer". Ofrecemos platos para acompañar nuestras bebidas pero no es nuestro núcleo de negocio, no buscamos convertirnos en un bar de tapas por ejemplo.
Precisamente, en vuestros platos ofrecéis muy buenos productos: pan de Monsieur Fernand, embutidos españoles e italianos (¡y OMG, esa mantequilla con chile de espelette!), ¿cómo elegís vuestros proveedores?
Trabajamos con 4 carniceros con los que hemos construido una verdadera relación y en quienes tenemos toda la confianza. Buscamos crear asociaciones con personas apasionadas, con las que tenemos placer en trabajar y que pueden ofrecernos buenos productos a precios asequibles para nuestros clientes.
Siempre buscamos cosas nuevas, estamos muy atentos a sus propuestas y nuestro menú cambia según los consejos y los envíos. Es un verdadero placer para nosotros construir nuestros platos buscando pequeños productores que podamos valorizar. De nuevo, buscamos hacerlo bien, pero siempre sin pretensión.
Dindon Dandy, nombre peculiar para un bar, ¿cuál es su origen?
Cuando ocupamos el bar, apenas quedaba la escalera. Como estamos en la rue de Paradis, nos preguntamos si no había algo que hacer con "Starway to Heaven". Y luego las obras se retrasaron y empezamos a ser amigos con los bares de la calle, el Ours, el Mérou… Nos dijimos que debíamos continuar la línea de nombres de animales. ¡Como los colores presentes eran los del pavo y era un animal original, encajaba perfectamente!
Se siente una verdadera búsqueda en vuestra decoración, ¿cuáles fueron vuestras inspiraciones?
En el Dindon hay 2 ambientes, en la planta baja es más bistró/mostrador mientras que en el piso de arriba estamos más en un bar de cócteles. Nuestro deseo era ofrecer un espacio íntimo, acogedor, en el que tengas placer en quedarte.
La decoración viene principalmente de la inspiración encontrada en Pinterest. Luego, como el resto, hemos hurgado para constituir nuestra ambientación. Los ladrillos son de pino (me encantaron los de cedro rojo pero fuera de EE.UU. es imposible encontrarlos), las bombillas vienen de un pequeño cerrajero en Levallois e están instaladas de manera que respetan nuestras limitaciones de aislamiento acústico y los sofás fueron encontrados en tiendas de antigüedades.
Mi opinión:
Apuesta completamente exitosa para Le Dindon Dandy. He pasado una muy buena noche cada vez que he ido. La atmósfera como la acogida son muy cálidas y tienes ganas de meterte en uno de los sofás y aferrarte a tu copa de vino hasta el final de la noche. Además no soy especialista en vino y los camareros fueron muy buenos consejeros (los precios comienzan a 4,50€ la copa de tinto).
Los cócteles son muy buenos y en la media de precios para este tipo de lugar (12-15 euros). El plato de embutidos, bien surtido y original, cuesta 19 euros. Los productos son de calidad (ya sea en bebidas o comida), el servicio al tope. ¿Qué más pedir?
El Dindon Dandy
4 rue de Paradis, 75010 Paris
