Hace algunas semanas que me digo que tendría que rehacer granola. Es verdaderamente muy práctico tener a mano. Una gana de desayuno diferente y zas, solo tienes que abrir un frasco y ¡está listo! Además realmente no es muy largo de hacer (desafortunadamente, ¡baja igual de rápido ^^!). Y las versiones industriales generalmente están llenas de azúcar, no muy bueno entonces, para empezar el día. Así que decidí hacer mi propia receta de Granola con azúcar reducido.

Cuando casualmente vi un reportaje sobre el Hollybelly 5, reputado por sus desayunos (en el programa Très Très Bon), vi una especie de señal. El reportaje no mencionaba los gramos exactos de la receta pero indicaba el ingrediente secreto utilizado por la chef para reducir azúcar de la receta: ¡compota de manzana! ¡Encontré la idea brillante y tenía que probarla!

Partí de una base clásica de granola enriqueciéndola con restos de mis despensas (eso también es toda la belleza del granola): nueces del jardín, semillas de calabaza y pistachos. Un toque de especias para animar todo esto (canela y jengibre para ir con el tema otoñal). Después, adición de azúcares: compota casera y jarabe de arce.

La compota aporta fructosa que tiene la ventaja de endulzar pero con un índice glucémico mucho más bajo que el del azúcar blanco. El jarabe de arce también es reconocido por reducir el índice glucémico de una receta. Bueno, evidentemente no se trata de duplicar las dosis eh, simplemente de intentar elegir ingredientes más útiles en el plan nutricional.

Como la compota se integra al mismo tiempo que todos los ingredientes, termina siendo lentamente deshidratada en el horno. Así, el resultado final es bien crujiente y no húmedo. La manzana aporta un sabor que realmente cambia, sin embargo, no sé realmente cuánto tiempo se puede conservar este granola. No pude hacer pruebas, ya no quedaba nada después de una semana ^^.

15 minutos de preparación y aproximadamente una hora de cocción y listo: un perfecto desayuno equilibrado y realmente delicioso. Estoy convencida de que también hará maravillas con vuestros hijos para reemplazar los cereales mucho (mucho) demasiado azucarados. A degustar bañado de leche o como cobertura de yogur o queso blanco. Si lo encuentras realmente demasiado bajo en azúcar al degustar, siempre puedes esparcir una (pequeña) cucharada de azúcar moreno, ¡crujiente asegurado!

Granola con azúcar reducido