Bueno ok, no es realmente la temporada de galletas (pero al mismo tiempo, ¿realmente queremos limitarnos a una temporada particular para comer galletas?). Para mi última semana con mis colegas, tenía que impresionar. Ahora bien, las galletas son un poco mi firma. Así que ignoré la temporada y diseñé una nueva receta para mi partida. Para mantenerme de todas formas en el tema «verano» decidí hacer una receta un poco más «saludable» de galletas de chocolate blanco, arándanos y semillas de calabaza (no, no llegaré al extremo de calificarla como «ligera» pero en comparación con avellanas/M&M's, ¿hay una ligera mejora no?).
La foto no les hace toda la justicia. En realidad, hice un verdadero esfuerzo de estética y el contraste entre los colores de los ingredientes se ve muy bien en la realidad. Para ser honesto, las galletas se van tan rápido que ni siquiera era posible pensar en guardar algunas para hacer una foto tranquilo. Para decirte la verdad, las traje por la mañana (después de haberme caído lamentablemente de un Velib) y por la noche todo había desaparecido.
Ya conoces la base de la receta ya que retomé la de mis galletas clásicas (la encuentro absolutamente perfecta). Solo cambié el azúcar moreno claro por azúcar moreno oscuro y eso da un pequeño sabor caramelizado muy agradable. Sea cual sea tu preferencia entre el claro o el oscuro, insisto en el uso del azúcar moreno que para mí es EL secreto para tener galletas crujientes en la parte superior y fundentes en el medio.
Si eres motivado como yo esta vez, puedes hacer la masa de un lado, enfriarla y añadir el relleno justo antes de la cocción. Si eres un vago como yo normalmente, puedes mezclar todo antes de meter al frigorífico. ¡Será un poco menos bonito pero igual de bueno!
Me encanta mucho esta receta, los arándanos aportan un pequeño lado agridulce que contrabalancea bien el dulzor del chocolate blanco. Las semillas de calabaza, además de su bonito color que combina bien con los arándanos y sus cualidades nutricionales, aportan un crujido muy agradable al degustar.
Finalmente antes de transmitirte la receta, pequeños recordatorios para una cocción exitosa:
- Haz bolas de tamaño regular (para que las galletas tengan todas la misma cocción) y sepáralas bien en la bandeja para evitar que se peguen al extenderse
- Vigila la cocción, ¡es al minuto! Las galletas deben estar aún un poco crudas en el centro cuando las saques
- Deja cocinar un poco más en la bandeja caliente del horno y desplázalas a una rejilla apenas sean transportables
- Bonus: puedes congelar las bolas de masa cruda individualmente. Solo tendrás que ponerlas directamente al horno sacándolas del congelador y prolongar la cocción un minuto (perfecto en caso de una pequeña depresión pasajera).
¡Así tus galletas serán perfectas!
