¡Una deliciosa receta de cookies de chocolate y avellana que no dejará a nadie indiferente en la merienda!
¡Odio el otoño! Algunas personas encuentran encanto en los días que se acortan, en las hojas que caen de los árboles y en los paseos por el bosque. Yo, solo la idea de levantarme de la cama cuando el aire es glacial y la lluvia golpea la ventana me hace aborrecer esta estación. Finalmente, la única ventaja del regreso del mal tiempo es que poco a poco recuperamos las recetas reconfortantes, ricas y golosas a base de chocolate. Así que para luchar contra las temperaturas que bajan (y acompañar los domingos por la tarde de Netflix acurrucado en el sofá), ¡he hecho un buen lote de cookies de chocolate y avellana!
¡LA buena receta de cookies de chocolate y avellana!
He buscado durante mucho tiempo una buena receta de cookies crujientes por fuera, tiernos por dentro, y que no fueran "arenosos". Después de numerosos intentos y pruebas de recetas más o menos reputadas (incluyendo la de Michalak), finalmente encontré lo que buscaba en Sally's baking addiction (si hablas inglés te recomiendo su blog que es siempre una mina de inspiración y buenas ideas, bueno ¡si no estás a dieta!).
Esta receta parece complicada a primera vista pero en realidad es solo que contiene un poco más de ingredientes que otras recetas. De hecho, Sally trabajó mucho en sus cookies y multiplicó los ingredientes para aprovechar las características de cada uno. De hecho explica su enfoque en este artículo: Cómo lograr cookies perfectos.
Si Sally recomienda ser muy riguroso con la base, debo confesar que muchas veces me dejo llevar en el relleno según lo que tenga a mano. No peso mi chocolate y lo hago "al ojo" (de todas formas, es comúnmente aceptado que nunca tenemos demasiadas pepitas en una cookie!). A menudo añado M&M's o Reese's a mi masa. Esto añade mucha glotonería. Esta vez, simplemente he tostado avellanas en la sartén (pero también puedes hacerlo en el microondas) que luego he molido y añadido a la mezcla.
El secreto para estos cookies es usar azúcar moreno (en lugar de melaza). Esto permite un interior realmente tierno. Esta receta requiere tiempo en la nevera, creo que el resultado siempre es mejor de esta manera. Una vez sacada la masa del frigorífico, forma pequeñas bolitas y aplánalas ligeramente para evitar que se extiendan demasiado.
Ten mucho cuidado con la cocción, ¡es realmente al minuto! (12 minutos en mi horno con convección a 160°). El centro debe estar aún "crudo" cuando sacas la bandeja del horno, los dejas enfriar hasta que sean transportables con una espátula y luego los dejas enfriar tranquilamente en una rejilla. ¡Resultado garantizado!
Cookies de chocolate y avellana
