Como habrás podido notar a lo largo de estas páginas, no soy una gran aficionada al healthy a toda costa. Intento comer un poco de todo de manera razonada sin renunciar a nada. Creo sin embargo que sería un drama para mí ser diagnosticada intolerante al gluten. Además, tengo una gran dificultad para entender a la gente que se priva voluntariamente sin razón médica (bueno, después cada uno hace lo que quiere eh, pero ¿privarse del pan A PROPÓSITO?). Sigo siendo muy curiosa por las recetas que proponen opciones veganas o sin gluten. Después de todo, si podemos encontrar un sustituto tan bueno como el original y mejor para la salud, ¿por qué privarse? Por eso tenía ganas de probar esta receta de fondant de chocolate sin gluten del libro « Marlette los pasteles« . ¡Una receta realmente genial si buscas una receta interesante para Pascua!
Antes de compartirte la receta, tomemos un momento para hablar de Marlette que es un café (o más bien una cadena de 2 cafés) del 9º arrondissement de París. Fue fundado por 2 hermanas – Margot y Scarlette – nacidas en la isla de Ré. Enamoradas de productos locales y muy golosas decidieron crear su marca de repostería orgánica y saludable.
Comenzaron con sus cafés, luego con preparaciones en bolsas que permiten reproducir en casa los pasteles, y recientemente su libro:
Descubrí el fondant de chocolate durante una clase en la School of Life donde las preparaciones Marlette estaban a la venta y disponibles para degustar. Cuando la profesora se acercó a mí diciéndome que probara este fondant de chocolate sin gluten DE-LI-CIO-SO, te lo confieso, tuve dudas. Bueno, siendo honesta tuve más que dudas porque pensé muy fuerte: "No te preocupes guapa, soy blogger de repostería, fan del chocolate y SÚPER exigente con la comida y especialmente con los postres, no vas a impresionarme con tu pastel sin gluten" (¡sí, a veces tengo la crítica un poco fácil y rápida!).
Pues bien, para mi gran vergüenza, debo admitir que ¡quedé impresionada por esta receta que es simplemente increíble! Bien dosificada, fundente, rica en chocolate... Es realmente una receta perfecta que cumple todas sus promesas. Juega en la misma categoría que el pastel de chocolate de Mamá (todavía no he podido decidir pero creo que le doy el punto a Marlette por el lado "sin gluten").
Ya has entendido, soy fan de esta receta pero también del libro. Hay un montón de postres/brunches que tengo ganas de probar. ¡Parece a la vez simple, rápido y súper bueno!
Last but not least, Margot y Scarlette comparten su receta de harina sin gluten que puedes usar con todas las recetas del libro.
Harina sin gluten (1 kg):
- 650 g de harina de arroz
- 225 g de maicena
- 125 g de fécula de tapioca
Es una iniciativa interesante creo, para todos aquellos que se esfuerzan por hacer buena repostería sin gluten. Además, me han dado ganas de probar la tienda.
Una buena receta para Pascua, especialmente si tienes invitados intolerantes al gluten.
