Has podido darte cuenta a lo largo de estas páginas, no soy una gran partidaria del healthy a toda costa. Intento comer un poco de todo y de manera razonada sin hacer excepciones. Creo por el contrario que sería un drama para mí ser diagnosticada intolerante al gluten. Además tengo mucha dificultad para entender a la gente que se priva voluntariamente sin razón médica (bueno después cada uno hace lo que quiere ¿eh?, pero ¿privarse de pan A PROPÓSITO?). Sigo siendo muy curiosa por las recetas que proponen vegano o sin gluten. Después de todo si podemos encontrar un sustituto tan bueno como el original y mejor para la salud, ¿por qué privarse? Es por eso que tenía ganas de probar esta receta de fondant de chocolate sin gluten extraída del libro « Marlette los pasteles« . ¡Una receta realmente genial si buscas una receta bonita para Pascua!
Antes de compartirte la receta, hablemos un momento de Marlette que es una cafetería (o más bien una cadena de 2 cafeterías) del 9º distrito de París. Fue fundada por 2 hermanas – Margot y Scarlette – nacidas en la isla de Ré. Amantes de productos del terroir y muy golosas decidieron crear su marca de pastelería bio y saludable.
Comenzaron con sus cafeterías, luego preparaciones en bolsa permitiendo rehcer en casa los pasteles, y recientemente su libro :
Descubrí el fondant de chocolate durante un curso en la School of Life donde las preparaciones Marlette se vendían y estaban disponibles para la degustación. Cuando la profesora se acercó a mí diciéndome que probara este fondant de chocolate sin gluten DE-LI-CIO-SO, te lo confieso que dudé. Bueno, en toda honestidad dudé más porque pensé muy fuerte: "No te preocupes chica, soy bloguera de pastelería, fanática del chocolate y MUY exigente con la comida y sobre todo los postres, no me vas a impresionar con tu pastel sin gluten" (¡sí a veces tengo la crítica un poco fácil y rápida!).
Pues bien a mi gran vergüenza, debo admitir que fui impactada por esta receta ¡que es simplemente irresistible! Bien dosificada, fondante, rica en chocolate... Es realmente una receta perfecta que cumple todas sus promesas. Juega en la misma categoría que el pastel de chocolate de Mamá (aún no he podido decidir pero creo que le doy el punto a Marlette por el lado "sin gluten").
Ya has entendido entonces, soy fan de esta receta pero también del libro. Hay montones de postres/brunches que tengo ganas de probar. ¡Parece a la vez simple, rápido y súper bueno!
Last but not least, Margot y Scarlette comparten su receta de harina sin gluten que puedes usar con todas las recetas del libro.
Harina sin gluten (1 kg) :
- 650 g de harina de arroz
- 225 g de almidón de maíz
- 125 g de almidón de tapioca
Es una iniciativa genial creo, para todos aquellos que luchan para hacer buenos pasteles sin gluten. Además, eso me dio ganas de probar la tienda.
¡Una buena pequeña receta para Pascua, especialmente si tienes invitados intolerantes al gluten!
