Si sigues el blog desde el principio, probablemente sabes que tengo una verdadera pasión por las galletas. He probado muchas recetas (incluyendo la genial: megagalleta) y te he compartido las que más me gustan en galletas clásicas. A pesar de todo lo que he probado (galletas de tarta de manzana e incluso galletas de gusanos !) sigo buscando constantemente alternativas para ver si podemos encontrar algo aún mejor en términos de placer gustativo. Creo que mi próxima prueba será galletas shots pero esta vez, quise probar la galleta en la sartén.

El libro de Sabrina Fauda-Role (editado por Marabout) realmente despertó mi curiosidad y tuve mucha dificultad para elegir qué receta iba a probar. Tenía un poco la sensación de estar en una tienda de tacones, que en mi número y con un descuento del 70%... ¡El colmo de la felicidad!

Como me quedaba una mezcla de frutos rojos, probé la receta de la portada pero a mi manera. Hice una versión de frutos rojos, almendras y chocolate blanco. Decidí añadir chocolate blanco porque como los frutos rojos congelados son bastante ácidos, el azúcar del chocolate blanco equilibra bien el sabor.

En teoría, la galleta en la sartén es muy fácil de hacer, pero te confieso que tuve que intentarlo dos veces. No sé si mi sartén no tiene un fondo lo suficientemente grueso o si mi cocina tiene demasiada potencia, el caso es que quemé la primera versión (el fondo estaba carbonizado y la parte superior sin cocinar, ¡qué éxito!). El segundo intento fue más exitoso aunque creo que la cocción sigue siendo un poco (o una sartén, ya no sé bien) complicada. Por el resto, nada más simple.

Comenzamos primero tostando las almendras 5 minutos a fuego muy bajo en la sartén (o en el microondas). Las reservamos en un recipiente aparte. Mezclar los frutos secos (avellanas, almendras...) es un paso importante. Cambia completamente el sabor final y añade relieve a los oleaginosos. Si como yo tienes tendencia a quemarlos, ten en cuenta que el tostado funciona extremadamente bien en el microondas (a ráfagas de 30 segundos a máxima potencia). Una vez que nuestras almendras estén bien tostadas, las reservamos en un recipiente aparte.

Segundo paso: mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar y la harina de almendras. Luego añadimos la mantequilla a la sartén (y en ese momento nos damos cuenta de la cantidad que consumimos con una galleta) y la dejamos fundir a fuego muy bajo. Fuera del fuego, añadimos un huevo mezclando rápidamente para evitar que se cueza.

Volvemos a poner la sartén al fuego y añadimos los ingredientes secos mezclando bien para obtener una textura homogénea. Solo hay que alisar bien la superficie de la galleta y dejar cocinar 10 minutos. Luego añadimos los frutos y los trozos de chocolate blanco, y finalmente espolvoreamos las almendras. Cubrir la sartén y dejar cocinar 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar 15 minutos antes de degustar.

Mi consejo para un desmolde perfecto: hazlo en dos veces. Primero sobre un plato (al revés) y luego sobre la bandeja de servicio. Veredicto: siempre tengo especial predilección por la galleta gigante (por su facilidad de cocción y desmolde) pero reconozco que la galleta en la sartén es una buena alternativa, especialmente si no tienes horno.

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¡Tienes hasta el 26 de marzo a las 23:59!

Galleta en la sartén

Camille Pâtisserie