¡Ay, un pequeño viento de pereza sopla sobre este blog… La culpa seguramente es del calor sin sol que da más ganas de comerse un helado frente a la tele que de encender el horno para hacer pasteles. Hay que decir también que aprovecho mi última semana antes de volver al trabajo para hacer una gran limpieza de mi apartamento (¡sí, cuando todo el mundo se va de vacaciones, yo vuelvo a trabajar!). De regreso de todas formas, con una pequeña receta muy golosa pero fresca a pesar de todo, ya que se trata de un cheesecake helado.
Siempre estoy en mi período sin cocción (será además la ocasión de anunciarles al ganador del libro) y tenía ganas de probar esta receta que hace que el cream cheese se congele. Bueno, técnicamente el pastel no es completamente sin cocción ya que hay que cocinar la base de galleta con mantequilla durante 10 minutos, pero comparado con las recetas que aconsejan una cocción lenta de la crema durante 2 horas, se puede considerar como un cheesecake sin cocción.
Cogí la receta de « The Happy Cooking Friends » que a su vez se inspiró en el Black Forest Cheesecake de Jamie Oliver. Seguí la receta al pie de la letra de Girlycooker (excepto que usé galletas para la base) y también hice la receta de salsa de chocolate que no se congela de David Lebovitz. Es un verdadero descubrimiento pero las proporciones eran gigantescas para cubrir mis 6 mini-cheesecakes (si la haces, puedes dividir las cantidades por 2, o incluso por 3). Congelé el resto y parece que funcionó, creo que el buen plan para la próxima vez sería congelarlo en bandejas de cubitos de hielo y sacar uno o dos cubitos para acompañar los helados…
Degustamos estos cheesecakes con mis amigos viendo los cuartos de final del equipo de Francia y se fueron en un instante. ¡El resultado es super goloso! A pesar de todo, prefiero la receta del cheesecake original. Quizás es mi lado normando, pero me encanta ese toque picante del queso fresco que se encuentra en la receta original y que me faltó aquí. Mis amigos por el contrario lo adoraron, así que si como Girlycooker no eres fan del cheesecake en general (o te gusta pero tienes ganas de cambiar), ¡adelante con esta receta que es menos típica y con más sabor!
En cuanto al proceso de este cheesecake helado, nada muy complicado. Empezamos con la base haciendo fundir la mantequilla y mezclándola con trozos de galleta. Se presiona bien en un molde desmontable (versión grande) o en aros individuales y se mete al horno 10 minutos (cuidado si haces una versión familiar, es muy difícil de desmoldar, no omitas el papel de horno). Para la crema, solo hay que blanquear las yemas con el azúcar y luego añadir las claras montadas a punto de nieve, la crema montada en chantilly y el cream cheese batido (son las claras y la chantilly las que van a dar ese lado aéreo que diluye un poco el sabor del queso) y se añaden opcionalmente los copos de chocolate. Después, solo queda rellenar el molde o los aros forrados de base de galleta, y se mete al congelador al menos 4 horas.
Bastará con sacar el (o los mini) cheesecake(s) helado(s) media hora antes de la degustación y desmoldar con un soplete (o simplemente quitando el borde para los moldes desmontables). Por cierto, encontré este punto un poco incómodo. Hay que calcular muy bien el momento porque en versión pequeña, el pastel se calienta muy rápido (sacado demasiado tarde está congelado, demasiado temprano se derrite…). Me pareció menos práctico que la receta clásica que se puede sacar en cualquier momento y que no sufre del tiempo de espera.
A pesar de todo encontré esta receta francamente agradable para cambiar y quizás la repita en versión bien chocolatada.
Y antes de encontrar la receta para imprimir, déjame anunciarles… 'redoble de tambor'… que es Yaëlle H la que fue sorteada para recibir « Pastel sin cocción » de las ediciones Marabout. ¡Felicidades Yaëlle, podrás reintentar la chantilly e hacer un buen pastel After Eight para Mamá para celebrarlo!
Y para los otros, ¡pueden conseguir el libro al precio de 7,99 euros!
