¡Ualá, un pequeño viento de pereza sopla en este blog… Seguramente culpa del calor sin sol que da más ganas de comerse un helado frente a la tele que de encender el horno para hacer pasteles! Hay que decir también que aprovecho mi última semana antes de volver al trabajo para hacer una gran limpieza de mi piso (¡sí, cuando todos se van de vacaciones, yo vuelvo a trabajar!). De vuelta de todas formas, con una pequeña receta muy golosa pero fresca a pesar de todo, ya que se trata de un cheesecake helado.
Siempre estoy en mi período sin cocción (va a ser además la ocasión de anunciarles al ganador del libro) y tuve ganas de probar esta receta que hace que el queso crema se congele. Bueno, técnicamente el pastel no es completamente sin cocción ya que hay que cocinar la base de galleta con mantequilla durante 10 minutos, pero en comparación con las recetas que recomiendan una cocción lenta de la crema durante 2 horas, podemos considerarlo como un cheesecake sin cocción.
Tomé la receta de « The Happy Cooking Friends » que a su vez se inspiró en el Black Forest Cheesecake de Jamie Oliver. Seguí la receta al pie de la letra de Girlycooker (excepto que usé galletas para la base) y también hice la receta de salsa de chocolate que no se congela de David Lebovitz. Es un verdadero descubrimiento pero las proporciones eran gigantescas para cubrir mis 6 mini-cheesecakes (si la haces, puedes dividir las cantidades por 2, incluso por 3). Congelé el resto y pareció funcionar, creo que el buen consejo para la próxima vez sería congelarlo en bandejas de hielo y sacar uno o dos cubitos para acompañar los helados…
Disfrutamos estos cheesecakes con mis amigos viendo los cuartos de final del equipo de Francia y desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos. ¡El resultado es súper goloso! Sin embargo, prefiero la receta del cheesecake original. Quizás sea mi lado normando, pero me encanta ese toque picante del queso fresco que encontramos en la receta original y que me faltó aquí. Mis amigos en cambio adoraron, así que si como Girlycooker no eres fan del cheesecake en general (o que te gusta pero quieres cambiar), ¡lánzate a esta receta que es menos típica y fuerte en sabor!
Respecto al desarrollo de este cheesecake helado, nada demasiado complicado. Comenzamos con la base derritiendo la mantequilla y mezclando con migas de galletas. Apretamos bien en un molde desmontable (versión grande) o en círculos individuales y lo metemos al horno 10 minutos (cuidado si haces una versión familiar, es muy difícil de desmoldar, no te saltes el papel de cocción). Para la crema, solo hay que blanquear las yemas de huevo con el azúcar y luego añadir las claras montadas a punto de nieve, la crema montada en chantilly y el queso crema batido (son las claras y la chantilly los que van a dar ese aspecto aéreo que diluye un poco el sabor del queso) y se añaden opcionalmente los copos de chocolate. Después, solo queda rellenar el molde o los círculos forrados con base de galleta, y se mete al congelador al menos 4 horas.
Bastará con sacar el (o los mini) cheesecake(s) helado(s) media hora antes de la degustación y desmoldar con soplete (o simplemente quitando el borde para los moldes desmontables). Por cierto, encontré este punto un poco molesto. Hay que calcular muy bien porque en versión pequeña, el pastel se calienta muy rápido (sacado demasiado tarde congelado, demasiado pronto derretido…). Me pareció menos práctico que la receta clásica que puedes sacar en cualquier momento y que no sufre del retraso.
A pesar de todo encontré esta receta muy agradable para cambiar y quizás la vuelva a hacer en versión bien chocolateada.
Y antes de encontrar la receta para imprimir, déjame anunciarles… ¡redoble de tambor!… que fue Yaëlle H quien fue sorteada para recibir « Gâteau sans cuisson » de las ediciones Marabout! ¡Felicidades Yaëlle, vas a poder reintentar la chantilly y hacer un buen pastel After Eight a Mamá para celebrarlo!
Y para los demás, ¡puedes comprar el libro al precio de 7,99 euros!
