Vamos, ahora que estamos inscritos y que hemos revisado las modalidades de cada prueba. Es hora de ponerse manos a la obra y comenzar las revisiones. Pero, ¿por dónde empezar cuando se es candidato libre y no se tiene a nadie para darnos comentarios sobre nuestras repostería? Veamos juntos los libros útiles para pasar el CAP repostería como candidato libre.
Ah, no es fácil hacer una selección en toda la información que nos dan y saber qué libros son necesarios para prepararse bien. Además, es un presupuesto considerable y todo el mundo pretende tener EL libro que te hará aprobar el examen.
Bueno, antes que nada te aconsejo que descargues mi ebook :
No tiene vocación de ser exhaustivo pero de todas formas te dará algunas bases sobre las preparaciones más solicitadas en el CAP repostería (y además es gratuito).
Para los otros libros, encontrarás opiniones diferentes según los sitios y las personas. Un libro le vendrá perfectamente a una persona y no a otra. Así que te voy a dar mi opinión y los diferentes comentarios (basados en los grupos de Facebook de repostería a los que estoy suscrita) que he recibido sobre los que no he probado. Si te interesa una obra, puedes hacer clic en las fotos para encargar el libro.
Preparar la práctica y la teoría relacionada con la repostería :
El libro del Repostero
Bernard Deschamps y Jean-Claude Deschaintre, 39,90 euros
Es un libro feo y caro (aunque ha sido reeditado desde entonces y la nueva maquetación es mucho más moderna aparentemente) ! Contiene una parte teórica (fichas sobre el azúcar, la harina, organización de un laboratorio...) y una parte de recetas básicas. Las fotos de mi edición son horribles pero encuentro el contenido y los trucos extremadamente claros.
He visto algunos sitios desaconsejarlo. Por mi parte, lo compré, lo estudié a fondo y todavía lo uso hoy, 2 años después de obtener mi CAP. Muy bien podría haberlo vendido de segunda mano (muchos lo hacen), sin embargo sigue en la parte superior de mi pila de libros de cocina. Así que creo que es una señal de que es un imprescindible.
Preparo mi CAP repostería
de Daniel Chaboissier y Emmanuel Humblot, 38 euros
He utilizado este un poco menos pero las fichas resumidas sobre cada ingrediente/técnica están bien hechas y te permiten revisar rápidamente. También creo que es una buena inversión, es realmente práctico para estudiar las preguntas orales durante la práctica.
¡Repostería!
Christophe Felder, 40,50 euros
No es un libro especialmente de CAP pero las técnicas básicas están extremadamente bien explicadas y detalladas. Es realmente muy bonito con visuales atractivos. No es un imprescindible en mi opinión para el CAP pero es un libro muy agradable de tener en la biblioteca. Te acompañará durante toda tu vida como aficionado a la repostería.
Repostería: las claves del éxito
de Denis Herrero y Germain Etienne, 209 euros
Es una enciclopedia de varios volúmenes que trata la repostería pero también el chocolate, los helados y la panadería. No compré estos libros (¡209 € de todas formas!) pero los comentarios que he recibido son muy buenos. Como el libro de Christophe Felder, creo que no es un imprescindible en absoluto (además no lo compraría hoy tampoco) pero es una muy buena compilación si deseas darte un gusto y profundizar tus conocimientos una vez que tengas el CAP. Actualmente está agotado pero es tal biblia para algunos que imagino que pronto será reeditado.
Presento mi CAP Repostería como candidato libre (de 750g)
de Damien Duquesne y Regis Garnaud, 25,00 euros
Bueno, este solo he escuchado críticas ! Las recetas no son recetas CAP aparentemente y sobrevuela el programa. ¡Lástima para un libro que trata específicamente del tema! En mi opinión, ¡pasa de largo!
Presenta tu CAP Repostería (Michel et Augustin)
Los Trubliones de Michel et Augustin, 24,95 euros
Igual para este libro. Lo hojeé en la tienda y es muy muy básico, no realmente profesional y las fotos son minimalistas. Es mejor en mi opinión ahorrar para comprarse un libro realmente bonito y bien detallado que estos dos libros que huelen más a oportunidad de marketing que a la voluntad de realmente ayudar a los candidatos libres.
« Aprobar el CAP Repostería »
Grégory Taounhaer, 25 euros el ebook + el cuaderno de recetas para imprimir
Si visitas su sitio o el grupo de Facebook dedicado, verás que el tipo conoce su tema. Es el único libro que creo escrito por alguien que realmente tiene contacto permanente con candidatos libres. No tuve la oportunidad de ver su ebook (en la época ya me sentía cómoda con la información disponible en la red y mis 2 libros) pero los comentarios que he recibido son bastante buenos (sin que sea suficiente como libro por sí solo).
Pruebas escritas del CAP :
Personalmente no compré ningún libro para revisar las 3 pruebas escritas del CAP (Tecnología de la repostería, Ciencias de la alimentación y Conocimiento de la empresa y su entorno económico, jurídico y social).
El nivel no es muy alto y me sentí cómoda simplemente haciendo los exámenes anteriores varias veces. Creo haber sacado 17,5 sobre el conjunto de las pruebas.
Si realmente te sientes perdido siempre puedes adquirir libros adicionales. El único interesante en mi opinión es el de PSE (Prevención Salud y Medio Ambiente) :
de
Retoma toda la información importante en forma de fichas síntesis y esquemas. Es más que suficiente para tener una buena nota.
Los libros sobre las otras materias (Entorno de la empresa y Ciencias aplicadas del CAP) proponen fichas y ejercicios, pero las respuestas hay que comprarlas por separado. No tiene mucho interés entonces. Si quieres mi consejo, trabaja bien los exámenes anteriores y será más que suficiente !
No dudes en dejarme un comentario si tienes los mismos comentarios que yo sobre estos libros.
