Hay días en los que buscas la receta de pastel perfecta, las alianzas de sabor, textura, colores para un resultado optimizado. Y luego otros días, no tienes ganas de complicarte, no te queda nada en los armarios (¡o simplemente te duele el hombro!) y buscas una receta simple, probada y deliciosa. Cuando me entra ese tipo de pereza, voy a buscar en los blogs de amigos una buena receta infalible. Esta vez, ¡he cogido la receta del pastel quatre-quarts de Bernard!
Me encanta mucho el blog de Bernard, porque hace un montón de pruebas para llegar a la receta última, y sus creaciones siempre son muy acertadas. Es un verdadero placer probar sus recetas, los muffins atómicos de Bernard ya habían tenido un gran éxito.
En origen, el quatre-quarts es una receta bretona que tira su nombre del hecho de que los 4 ingredientes que lo constituyen (azúcar en polvo, harina, huevos y mantequilla) están en cantidad igual (basándose en el peso de los ingredientes). Como es una receta bretona, ¡se usa mantequilla semisalada obligatoriamente! Esta receta contiene un poco de levadura química, otros prefieren hacerlo sin. Te confieso que me haría raro hacer un pastel sin levadura pero parece que funciona y da una textura un poco más densa. ¡A ver según vuestros gustos!
Contrariamente a lo que se podría creer, el orden de los ingredientes tiene su importancia (bueno, te confieso que no he probado, pero confío totalmente en Bernard en esto).
Empezamos primero derritiendo la mantequilla, en una cazuela o en el microondas según tu preferencia (pero si es en el microondas, te recomiendo que cubras el bol si no quieres mantequillar todo tu microondas ^^). La mantequilla no tiene que estar muy caliente, tardará menos tiempo en enfriarse (porque no queremos que cueza los huevos en contacto).
Después, simplemente hay que mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar en polvo, levadura química) y añadir los huevos uno a uno. Mezclar suavemente y añadir la mantequilla enfriada hasta obtener una textura homogénea, verter en un molde para pastel y ¡al horno! Nada muy complicado entonces para esta receta simple y rápida.
Bernard aconseja esperar 24h en la nevera antes de probar el pastel (pero creo que es mejor desmoldarlo 15 minutos después de sacar del horno), te confieso que me saltéé este paso ¡y estaba muy bueno de todas formas! ¡Te dejo que juzgues!
El otro secreto de esta receta es cocer el pastel en un horno vapor (en lo ideal) o añadir una cazuela (o un bol) de agua hirviendo para tener un pastel esponjoso.
Una receta deliciosa, simple y rápida: ¡gran éxito este pastel quatre-quarts!
