La vela no habrá pasado desapercibida sin duda: dejé los veinte y crucé al otro lado de la barrera. Lo divertido es que la gente bromeó sobre el hecho de que no se preocupaban por mi pastel, pero estuve tan ocupada con el trabajo que no tuve tiempo de ocuparme de ello. Así que opté por una apuesta segura: ¡el brookie!

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¿Qué es un brookie?

¿Qué es un brookie? Bueno, gramaticalmente es la contracción entre los términos "brownie" y "cookie". Pero sobre todo es la receta perfecta cuando eres incapaz de decidir si prefieres un brownie o una galleta (¡y después de todo, para una vez que se puede tener la mantequilla y el dinero de la mantequilla, por qué elegir ?) ! También es la receta que funciona cuando quieres impresionar a tus amigos y tienes menos de una hora. En resumen, LA receta cuando quieres pasar por un experto sin complicarte la vida.

¿Y cuál es el sabor? Una deliciosa capa de brownie, fundente, chocolatosa y esponjosa, cubierta con trozos de galleta, mantecosos y crujientes. ¡Pura felicidad en barra! (y definitivamente lo necesitaba para pasar los treinta).

¡LA mejor receta de brookie!

Hice esta receta para mi fiesta de cumpleaños el sábado pasado y como siempre con las recetas de Guillemette ¡fue un gran éxito! Había duplicado las proporciones para hacer una bandeja grande que luego corté en pequeños trozos (como suelo hacer con la galleta gigante).

El pastel para compartir, el truco de las fiestas familiares

Realmente te recomiendo esta técnica si tienes que hacer grandes cantidades (como fiestas familiares). A veces es mejor hacer algo simple y bueno, en lugar de arriesgarse con un gran pastel que esté a medio hacer (pero completamente frustrante). Hablo por experiencia propia ya que recientemente fracasé con un layer cake de pasta de azúcar. Nunca lo hago y creí que con concentración y aplicación saldría bien... pero en realidad no, ese tipo de pasteles no se improvisan.

En fin, me aclaró las ideas y me recordó que siempre hay que elegir la receta según el tiempo del que dispongas (y tendemos a olvidarlo cuando nos relajamos...). Así que, incluso a los treinta años, me quedan muchas cosas por aprender.

¿Cómo hacer un brookie?

El brownie

Entonces, ¿cómo se hace concretamente un brookie? Bueno, es simple, empezamos haciendo una masa de brownie. Así que fundimos el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Cuando la mezcla se ha enfriado, añadimos el azúcar y los huevos mezclando bien para que no se cuezan en contacto con el chocolate. Añadimos las avellanas tostadas y trituradas y vertemos en un marco de repostería de 15×15 cm.

La masa de galleta

Para el "crumble-galleta", mezclamos la mantequilla y el azúcar. Luego añadimos el huevo, la harina, la levadura y los trozos de chocolate. Una vez hecho el crumble, solo queda distribuirlo uniformemente sobre la masa de brownie. Después, horneamos durante 25 minutos a 180°C.

¿Cómo comprobar la cocción de un brookie?

Para saber cuándo tu brookie está cocido, simplemente clava la punta de un cuchillo en el interior. Debe salir un poco húmedo pero sin masa de brookie encima. Te recomiendo que subcuezas un poco tu pastel ya que sigue cocinándose en la bandeja (y también porque está mucho mejor un poco fundente que demasiado seco por estar demasiado cocido). Deja enfriar la mezcla antes de desmoldarla, esto evitará que el brookie se rompa.

El corte

Una vez que el brookie ha salido del marco, solo te queda cortar pequeños cuadrados de 3×3 cm (no más porque es una preparación muy rica y con porciones demasiado grandes puede resultar empalagoso).

¡Para disfrutar con una buena taza de té y algunos amigos! Con esta receta, tienes todos los elementos necesarios para hacer un delicioso pastel de cumpleaños en menos de 30 minutos.

Brookie

Camille Pastelería