Una tarde lluviosa, una gran necesidad de confort y un pequeño apetito para la merienda, dirección: chocolatetcaetera.fr uno de mis blogs de pastelería favoritos. Nunca he estado decepcionada de las recetas de Guillemette y quienes han tenido la oportunidad de probar sus brookies y su mega-cookie saben que rápidamente se vuelve uno adicto a sus recetas! Esta vez, es el blondie con albaricoques secos, chocolate y pistacho el que me llamó la atención. Un pequeño vistazo a mis armarios y ¡sí! Tenía todo lo que necesitaba a mano (hay que decir que mi cajón está empezando a parecer una sucursal de tienda de materias primas...). La receta original aparentemente es de Martha Stewart, la papisa de la decoración, cocina y etiqueta estadounidense.A menudo se habla de su primo el brownie pero mucho menos de la versión "ligera", el blondie. Sin embargo, es una lástima, ya que deleitará a los amantes de los pasteles esponjosos que no son fanáticos del lado a veces empalagoso del chocolate (sí, es un concepto que me cuesta entender pero algunas personas disfrutan de postres ligeros y no demasiado intensos en chocolate!). La combinación de albaricoques secos/chocolate es realmente exitosa: es esponjoso, rico, un poco ácido y tan reconfortante con su pequeño sabor adictivo!
Trucos para lograr un blondie perfecto
Nada complicado en la receta, se mezclan todos los ingredientes y se vierten en un molde cuadrado durante 20 minutos en el horno! Yo, que me encantan los chunks grandes, corto mis chips directamente en el chocolate con un cuchillo (también es mucho más económico que las pepitas caras por kilo). Los perezosos pueden seguir la receta original y optar por pepitas tradicionales.
Cocción del blondie con albaricoques secos, chocolate y pistachos
Para evitar el problema del desmolde, ahora uso la técnica de Christophe Michalak con un marco de pastelería de 20 x 20 cm que forro con papel de aluminio. La masa es lo suficientemente espesa para no derramarse por los lados y el desmolde/corte es perfecto!
