Llevo algún tiempo guardando esta receta de cake de menta y limón en mis borradores. No es que el bizcocho no haya tenido un gran éxito, sino más bien porque me doy cuenta de que es mucho menos divertido no publicar la receta inmediatamente después de hacerla. Y hoy, de vacaciones en Normandía, sentada al sol en medio del jardín, pensé que era el día ideal para reflejar el buen tiempo y compartirte el cake limón/menta de Valérie (de quien te hablé hace algún tiempo).
Te lo explicaba recientemente en mi artículo sobre la tarta de limón merengada, me encanta el limón. Me gusta fuerte, potente e impertinente. La receta de Valérie con un toque de menta me llamó la atención inmediatamente.
Desafortunadamente, debo haber sido demasiado ligero con la menta porque no se notó después de la cocción (aunque mi ramo perfumaba toda la cocina). También hay que decir que solo hice el glaseado al día siguiente y como mi menta ya no estaba muy fresca, no la puse en el glaseado. No omitas este paso si quieres sentir realmente la frescura de la menta.
Respecto al cake en sí, Valérie indicaba en su receta que el sabor del limón era bastante sutil, así que decidí empapar este cake con un almíbar brix 30° (mezcla simple de azúcar y agua) aromatizado con limón para intensificar un poco el sabor. Al final, me pareció un poco demasiado ligero, pero mis compañeros de trabajo me prohibieron nuevamente modificar la receta porque el dosaje era perfecto. Así que nuevamente me inclino ante la opinión general (después de todo, lo que se pide a un bizcocho es que satisfaga al mayor número de personas).
Un gran descubrimiento en cambio para el glaseado de philadelphia aromatizado con limón. Me quedé sin ralladura y la reemplacé con el jugo de medio limón pero adoré el resultado: da un toque cremoso y acidulado que combina maravillosamente con la dulzura y lo azucarado del cake, y reciclaré la receta en otra ocasión.
Así que solo puedo animarte a probar esta receta que se aleja un poco del original, pero que no sobrevivió a una mañana en mi trabajo, ¡lo que es una garantía de calidad! Hay que saber que en mi trabajo, mido el éxito de una receta por el tiempo que puedo dejar el bizcocho en un escritorio. Si queda algo al día siguiente, es que las opiniones no son halagüeñas; una media jornada es una puntuación muy buena.
