Monter les blancs en neige assez fermes et y ajouter le sucre (j'ai zappé la pincée de sel qui ne sert à rien).

Ajouter la poudre d'amande, le zeste et l'extrait de vanille. Mélanger doucement avec une spatule.

Lorsque la pâte est homogène, faire des petites boules de pâte (mouillez-vous les mains si besoin) et les aplatir légèrement.

Saupoudrer d'amandes effilées et mettre au four environ 15 minutes à 150°C. Attendre qu'ils soient refroidis avant de les décoller de la plaque.

Saupoudrer de sucre glace.