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Crème anglaise maison
Ingrédients
  • 50 cL de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œuf
  • 60 g de sucre
Instructions
  1. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer la pulpe. Mettre le lait à bouillir avec la vanille.

  2. Dans la cuve du robot, battre les jaunes d’œuf avec le sucre.

  3. Lorsque le lait est arrivé à ébullition, filtrer les restes de vanille. Le verser sur le mélange œufs/sucre tout en continuant à fouetter.

  4. Remettre la préparation sur le feu et cuire jusqu'à 83° (ou jusqu'à ce que la crème nappe la spatule).