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petits sablés
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Petits sablés
Ingrédients
  • 200 g de farine T55
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g d' œuf entier battu
Instructions

  1. Dans la cuve du robot ou à la main, mélanger la farine et le beurre. Ajouter le sucre glace et l’œuf battu (dont on a prélevé 40 g).

  2. Pétrir et s'arrêter dès que la pâte est amalgamée (pour éviter de trop faire travailler le gluten). Faire une boule, l'étaler en grosse galette, la filmer et la placer au frigo pendant au moins 20 minutes.

  3. Après le passage au frigo, sortir la pâte et la laisser revenir à température 5-10 minutes. Elle doit pouvoir être étalée sans casser. Quand la pâte est étalée sur 2 mm d'épaisseur, découper les biscuits avec un emporte-pièces.

  4. Mettre la plaque à biscuits 15 minutes au frigo avant la cuisson (ça va éviter à vos biscuits de trop bouger à la cuisson).

  5. Cuire 15 minutes à 180°C.