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sauce caramel
Sauce caramel au sel de Guérande
Ingrédients
  • 200 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 3 pincées de fleur de sel de guérande
Instructions
  1. Dans une casserole à fond épais mettre un peu de sucre à fondre sur feu doux.

  2. Dans une casserole à côté, faire bouillir la crème.

  3. Lorsque le sucre a commencé à fondre en rajouter une portion. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement du sucre. 

  4. Cuire le caramel jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur ambrée.

  5. Rajouter le beurre coupé en petits morceaux.

  6. Ajouter la crème bouillante et fouetter vivement.

  7. Ajoutez la fleur de sel et remettre sur le feu quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe (il va encore épaissir en refroidissant).

  8. Laisser refroidir (et surtout résister à l'envie de goûter à chaud !)