Cookies chocolat, noix de macadamia et galabé
Cookies chocolat, noix de macadamia et galabé
Ingrédients
  • 280 g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 170 g de beurre pommade
  • 150 g de vergoise
  • 50 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à café de sirop Lacuite
  • 50 g de pépites de chocolat (ou chunks coupés dans une tablette)
  • 70 g de noix de macadamia
Instructions
  1. On commence par mélanger ensemble les ingrédients mouillés : beurre mou, le sucre semoule et la vergeoise. Ajouter ensuite l’œuf entier et le jaune et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

  2. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs. Ajouter les ingrédients secs au premier mélange jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

  3. Faire torréfier les noix de macadamia (elles auront ainsi beaucoup plus de goût) soit en les mettant au micro-ondes par tranche de 30 secondes, soit à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Puis une fois refroidies, les détailler en petits morceaux. Faire de même pour le chocolat si vous prenez comme moi une tablette.

  4. Ajouter le sirop lacuite, les noix de macadamia et le chocolat.

  5. Faire refroidir la pâte au moins une heure au frigo. Une fois la pâte bien refroidie, former des boules (utiliser une cuillère à glace pour faire des boules de taille régulière).

  6. Répartir régulièrement sur chaque boule de pâte quelques pépites de chocolat, des brisures de noix de macadamia et 2 morceaux de galabé.

  7. Les faire cuire 13 minutes à 180°C à chaleur classique, ou 160°C à chaleur tournante (dans mon four en tout cas) mais surveillez bien la cuisson, c'est à la minute près ! Attention, les cookies vont continuer à cuire sur la plaque, tenez compte de ce facteur si vous souhaitez des cookies bien "chewi". Une fois qu'ils sont assez refroidis pour être déplacés, les faire refroidir complètement sur une grille.