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5 de 1 évaluation
Cake aux fruits confits de Pierre Hermé
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h 10 min
Temps total
1 h 30 min
 

Un délicieux cake aux fruits confits moelleux et bien équilibré en goût !

Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: French
Portions: 10 personnes
Auteur: Camille
Ingrédients
  • 200 g de beurre pommade (prendre du bon beurre)
  • 4 petits oeufs
  • 150 g de cassonnade
  • 300 g de farine T45
  • 25 cL de rhum brun
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de raisins secs
  • 100 g de cerises confites
  • 200 g de mélange de fruits confits
  • Un peu de confiture d'abricot ou de nappage à tarte
Instructions
  1. Commencez par battre le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes. Le mélange doit être bien crémeux.

  2. Puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

  3. Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-y les fruits confits et les raisins imbibés pour bien bien bien les enrober de farine. 

  4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu'à que le mélange soit bien homogène.

  5. Répartir dans un moule à cake de 20 cm bien beurré et mettre à cuire 1h10 à 180°C. Pour tester la cuisson plantez une lame de couteau, elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte (n'hésitez pas à tester à plusieurs endroits).

  6. A la sortie du four (lorsque le gâteau est encore bien chaud), imbibez-le avec le reste de rhum et filmer bien serrez. Gardez au frais 4 jours avant de déguster (si jamais vous le pouvez... :D)