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Layer cake chocolat
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
5 h
 

Un layer cake chocolat hyper simple et vraiment délicieux : un bon goût de chocolat truffé et une texture douce et intense.

Portions: 10 personnes
Auteur: Camille
Ingrédients
Gâteau au chocolat
  • 400 g chocolat noir
  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 8 œufs
  • 150 g de sucre glace
  • 80 g de farine
Ganache chocolat au lait
  • 300 g de chocolat au lait
  • 45 g de beure
  • 30 cL de crème fleurette
Instructions
Layer cake chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

  2. Travailler le mascarpone au fouet pour le rendre plus souple. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

  3. Ajouter les œufs un à un puis le sucre glace et la farine en mélangeant bien à chaque ajout pour que la texture soit bien homogène.

  4. Poser le cercle sur un papier alu et refermer sur les bords pour éviter que la pâte ne se sauve.

  5. Cuire la pâte à 150°C pendant environ 1h.

  6. Sortir et laisser refroidir au moins 2h.

Ganache
  1. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

  2. Ajouter la crème bouillante en 3 fois. Bien mélanger à chaque ajout.

  3. Laisser refroidir au moins deux heures.

  4. Lorsque la ganache est bien froide, monter la ganache à l'aide d'un batteur électrique.

Montage
  1. Découper le gâteau dans l'épaisseur en 3 couches égales (vous pouvez retirer le dessus pour qu'il soit bien plat).

  2. Poser une couche de gâteau, étaler la ganache et ajouter la deuxième couche de gâteau par-dessus. Continuer jusqu'à avoir empilé les 3 couches. Vous pouvez utiliser le cercle pour que le montage soit bien droit.

  3. Recouvrir l'ensemble du layer cake avec le reste de la ganache.