De délicieuses bouchées à mi-chemin entre les cookies et les apple pies américaines !
Type de plat:
Snack
Cuisine:
American
Portions: 10 portions
Auteur: Camille Pâtisserie
Compote
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2
pommes canada
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1
cuillère à soupe
fécule de maïs
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1
cuillère à soupe
soupe de cassonade
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1
cuillère à soupe
de sucre blanc
(dépend de l'acidité de vos pommes)
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1
cuillère à soupe
de sirop d'érable
Pâte sucrée
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100
g
de beurre
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50
g
de sucre glace
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200
g
de farine
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2
g
de sel
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40
g
d’œufs
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15
g
de poudre d'amandes
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1
œuf pour la dorure
Pâte
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Réaliser la pâte en mélangeant le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine et le sel et bien mélanger. Finir avec l’œuf et la poudre d'amandes. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée et faire une galette d'environ 2 cm d'épaisseur que l'on filme et qu'on laisse refroidir 30 minutes au frigo.
Compote
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Éplucher les pommes et les couper en gros carrés. Mettre à cuire à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter les 2 sucres, le sirop d'érable et la fécule de maïs. Bien mélanger et faire cuire une vingtaine de minutes pour que la compote épaississe bien. Laisser refroidir vingt minutes.
Montage
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Séparer la pâte en 2/3 1/3 et étaler les deux tiers finement. Découper des ronds de 5-6 cm de diamètre. Mettre une cuillerée de compote bien au milieu du cercle. Avec un pinceau, mettre une lichette d'eau sur le pourtour.
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Avec le reste de la pâte, découper des lamelles. Tresser en alternant le montage (une fois au-dessus et une fois en-dessous) et recouvrir la compote. Bien fusionner sur l'extérieur et dorer à l’œuf.
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Mettre à cuire 20 minutes à 180°C (la pâte doit être bien colorée).