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La veille au soir (non obligatoire), faire bouillir un litre de lait avec une gousse de vanille fendue. Laisser reposer toute la nuit. Le matin, remettre à bouillir.
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Pendant ce temps, mélanger le sucre, les œufs et la poudre à crème (sans blanchir le mélange). Quand le lait bout, retirer la vanille et le verser sur la préparation tout en continuant à mélanger (pour éviter de cuire les œufs au contact du lait chaud).
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Remettre le mélange sur feu doux et battre au fouet sans discontinuer, jusqu'à épaississement. 1m30 après les premières bulles, vous pouvez retirer la casserole (on s'assure ainsi que les œufs sont bien pasteurisés).
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Verser dans un plat et mettre au frigo au moins 2 heures pour refroidissement.