Os dije que volver�amos a hablar del CAP pronto, �y aqu� estamos! S� que cada vez sois m�s los que os lanz�is y quiero detallar a lo largo de este a�o la experiencia que adquir� cuando yo misma pas� mi CAP por libre. Tengo muchas ganas de acompa�aros y proponeros m�s recetas de CAP (de manera un poco m�s exhaustiva que las desarrolladas en mi ebook: 11 t�cnicas de CAP para dominar toda la pasteler�a que pod�is descargar gratuitamente).

Ya os hice un art�culo sobre lo que pod�is esperar durante vuestro recorrido y el desarrollo de mi examen. Tambi�n os invito a reflexionar sobre vuestros proyectos futuros y si el CAP es realmente la mejor opci�n (para eso, la entrevista con Lila de Le Meilleur P�tissier �es genial!).

Lejos de m� la idea de desanimaros, pero hay que ser conscientes de algo: los profesionales no contratan personal con un CAP por libre. Eran comentarios que me llegaban de candidatos y he podido confirmar este hecho con panaderos y pasteleros, que son un�nimes: �nada de candidatos libres! Las razones son m�ltiples, pero sobre todo es que econ�micamente no es rentable.

Un candidato libre, aunque est� motivado y tenga buena voluntad, no es rentable dado su nivel. No ha sido formado para las exigencias y el ritmo de la empresa. Si vuestro proyecto es una reconversi�n profesional, elegid mejor una formaci�n con pr�cticas en empresa o incluso una alternancia si vuestra situaci�n os lo permite. El �nico proyecto profesional viable es si decid�s montar vuestro propio negocio despu�s — ah� no hay problema.

Sea cual sea vuestra elecci�n tras obtener el diploma, sabed que ser� duro (a menos que, como yo, lo hag�is solo por el reto). No somos conscientes de la exigencia y la dificultad que impone el oficio. Los horarios son duros: a menudo se empieza a las 3 o 4 de la ma�ana para terminar hacia el mediod�a en una panader�a, los fines de semana y las noches se van en restauraci�n… Y es un oficio muy f�sico: de pie todo el d�a, corriendo y transportando cargas pesadas (la propia prueba pr�ctica ya es un desaf�o f�sico).

Y por �ltimo pero no menos importante, partir�is con una desventaja: al menos 10 a�os de retraso respecto a vuestros compa�eros que obtuvieron su CAP a los 16. Ten�a una amiga que fue contratada en el turno de noche de un hotel — los 6 primeros meses fueron una pesadilla: era lenta y no ten�a los reflejos adecuados comparada con sus compa�eros experimentados. Al final se fue suavizando, pero estuvo a punto de tirar la toalla varias veces…

Bueno, �queda alguien ah�? �No he desanimado a las tropas? �S�? �Mejor! �Quiero que sep�is en lo que os met�is! Aprobar el CAP por libre no es tan complicado en s� si trabaj�is correctamente (yo lo hice a la vez que un nuevo trabajo sin dedicarle 15 horas a la semana), pero lo complicado viene despu�s si ten�is proyectos profesionales. Sabed por qu� lo hac�is y mantened vuestro objetivo en mente (algunos lo consiguen, pero tendr�is que trabajar dur�simo y sacar una nota excelente).

En mi caso, nunca tuve objetivos profesionales detr�s — solo quer�a darme un reto para mejorar. Lo obtuve sin brillar pero �con mucho orgullo! No tom� clases regulares, pero estaba inscrita en grupos de Facebook donde los candidatos compart�an sus creaciones (no dud�is en publicar en mi p�gina de Facebook, �estar� encantada de aconsejaros!). Solo, no es f�cil saber si nuestra producci�n es correcta desde el punto de vista del CAP (es un examen muy reglado donde cada punto t�cnico se punt�a, nada de hacer arte). Es muy pr�ctico intercambiar con otras personas sobre las dificultades encontradas y lo que debemos mejorar.

Tuve la oportunidad de tomar algunas clases puntuales, pero resultan bastante caras. Reservadlas para las elaboraciones que m�s os cuesten. Sin embargo, si ten�is la ocasi�n, os recomiendo hacer al menos un simulacro de CAP en condiciones reales en un laboratorio profesional. No es f�cil encontrarlos, pero creo que cada vez m�s laboratorios ofrecen este tipo de sesiones. Yo suspend� completamente el primer simulacro y el segundo fue justo. Sin esos dos entrenamientos, seguramente habr�a suspendido tambi�n el examen final.

En pr�ximos art�culos, har� un repaso sobre el material que os recomiendo y sobre el calendario para preparar bien vuestro examen.