No, no, no hay anuncio con esta tarta: �a�n me quedan unos meses para llegar a los treinta! Aun as�, se trata de una tarta bastante especial para m�, ya que es mi primer encargo real. Hace alg�n tiempo, recib� un amable correo electr�nico de Morgane Cuisine, que buscaba una tarta para celebrar el 30 cumplea�os de su novio. Tras algunos intercambios, nos pusimos de acuerdo sobre una tarta del diablo. Me gustar�a compartir la receta contigo, junto con algunos consejos sobre c�mo hacer tartas de capas. Antes de entrar en materia, debes saber que las tartas de este tipo (como la tarta de lim�n y merengue que hice para mi cumplea�os) no son especialmente dif�ciles. Lo que s� requieren, sin embargo, es una buena organizaci�n para que tengas todas las posibilidades de tu lado y no te tires de los pelos al montarlas. As� que te recomiendo un proceso en 2 pasos (�porque esto no es un concurso de Mercotte!):

• la v�spera: prepara la base de la tarta y la ganache y deja enfriar en el frigor�fico toda la noche
• el d�a de: necesitas unas 2 horas para hacer el montaje

La base de la tarta del diablo est� hecha con cacao, lo que le da una textura mucho m�s ligera que el chocolate (afortunadamente, �porque vamos a poner una capa infernal de ganache por encima!) La ganache es realmente deliciosa: una delicada mezcla de mantequilla salada, chocolate negro y chocolate con leche. De hecho, recomiendo comerlo sobre un simple trozo de pan o incluso s�lo con una cuchara (�no me preguntes c�mo lo s�, lo negar� rotundamente!)^^). Para hacer el pastel, basta con mezclar los ingredientes y hornear. Pero �cuidado! Hay dos trampas que debes evitar:

• hornea el pastel en un molde demasiado alto: ser� imposible hornear el pastel uniformemente y quedar� demasiado seco, as� que razona contigo mismo y hornea en dos tandas (s�, ya s� que es dif�cil, yo tambi�n siento que pierdo el tiempo).
• hornear poco el pastel, haciendo imposible cortarlo por el grosor

Una vez que domines estos 2 puntos, montar la tarta es bastante f�cil. Basta con alternar un pastel con una generosa capa de ganache. Una vez apilados los 4 pasteles, s�lo queda cubrirlos todos con ganache. Para obtener los mejores resultados, te aconsejo que lo hagas en varias etapas:

• una primera capa de ganache que se deja cuajar de 10 a 15 minutos. Esto servir� de base para las capas siguientes e igualar� los huecos entre las tartas
• luego una segunda capa para igualar el pastel
• Por �ltimo, una �ltima capa para hacer los picos (basta con pegar la esp�tula a la tarta y tirar hacia fuera).

En cualquier caso, lo importante es no emocionarse y enfriar bien el pastel entre las capas de ganache. Para ser sincera, pens� que nunca ser�a capaz de dar forma a este pastel del diablo, pero con un poco de paciencia sali� bien y qued� contenta con el resultado. Para la decoraci�n, utilic� chocolate blanco que espolvore� por encima, y me limit� a dibujar un 30 con un pincel. No estaba muy contenta con mi decoraci�n, pero una vez hecha tem�a hacer m�s mal que bien. Al final, creo que me gust� (pero Morgane sabe m�s). Ah, s�, utilic� la receta de Lily Bakery y no hay nada de qu� quejarse (s�lo hice la ganache dos veces porque odio que se me acabe cuando estoy decorando, pero para un molde de 15 cm, 1,5 veces ser�a suficiente).