Siempre me cuesta un poco entrar en el esp�ritu navide�o (ya me pas� el a�o pasado), �pero esta vez creo que he alcanzado nuevas cotas! Bueno, hay que decir que he estado lejos de mi querida cocina y no me sent�a tan c�moda horneando. Sin embargo, quer�a probar el nuevo libro Il �tait une fois la p�tisserie. As� que decid� probar el tronco de Navidad tradicional de Christelle para ver si realmente hab�a encontrado una receta de tronco de Navidad f�cil. La receta que he utilizado est� sacada del nuevo libro de Christelle "Les meilleures recettes de la cha�ne YouTube" : Christelle ha recopilado sus mayores �xitos y, como siempre, �las recetas son accesibles y f�ciles de hacer! Me ha gustado especialmente la secci�n "Chocolate" (hace poco prob� la Tarta de chocolate Molly y fue un �xito total), pero el resto del libro es una aut�ntica delicia. Como dir�a una de mis amigas: "lo bueno de las recetas de Christelle es que ya tienes de todo en el armario". As� que, de todas estas recetas, opt� por el tronco de chocolate (�en temporada!).

Hacer la ganache de chocolate

Como me recomend� Christelle, empec� por hacer la ganache. Me desvi� ligeramente de la receta porque segu� el m�todo de Richard S�ve, que mencion� en el art�culo sobre los macarrones de chocolate (pero mantuve las proporciones de Christelle): utilic� el robot de cocina para triturar el chocolate finamente antes de a�adir la nata caliente en 3 tandas. Esper� a que el ganache se enfriara un poco (unos 37 grados). A�ad� la mantequilla y volv� a batir. Despu�s dej� que se endureciera a temperatura ambiente. En la receta que figura a continuaci�n, he incluido la receta original de Christelle (es decir, s�lo derretir el chocolate y remover con la nata caliente).

Hacer el rollo de galleta

Era la primera vez que hac�a un rollo de galleta, as� que estaba un poco estresada. Recuerdo muchos concursos Meilleur P�tissier en los que las galletas enrolladas ten�an el mal gusto de no despegarse o romperse durante el montaje. Pero el m�o no: se hinch� muy bien en el horno y se despeg� casi correctamente. En realidad no es tan complicado: por un lado blanqueas las yemas con el az�car y por otro bates las claras. A continuaci�n, tamiza la avellana en polvo y la harina sobre la mezcla de amarillo y az�car. La mezcla debe ser muy ligera, as� que no te pases. Por �ltimo, incorpora suavemente las claras de huevo. Cuando la mezcla est� homog�nea, extiende la galleta sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tras 10 minutos en el horno, desmolda con cuidado la galleta cocida sobre un pa�o de cocina h�medo. Decid� utilizar un alm�bar que hab�a usado para confitar casta�as, pero no fue una gran idea. Se pega y hace que la galleta sea a�n m�s fr�gil (pero no me arrepiento, �estaba buen�sima!). Cuando la galleta est� a�n caliente, est�rala con el pa�o de cocina para darle forma.

Montaje del tronco enrollado

Pasados 10 minutos, desenrolla la galleta, p�ntala con la ganache y vuelve a enrollarla. A continuaci�n, cubre con ganache y raspa con un tenedor peque�o. Mi resultado no fue tan claro como el de Christelle, pero fue una aut�ntica delicia. Entre t� y yo, creo que prefiero el tronco enrollado fuera de Navidad, ya que se puede disfrutar m�s sin una comida pesada previa. En cualquier caso, es una receta que volver�a a hacer con mucho gusto, �ya que a mis invitados y a m� nos encant�! Dir�a que tard� m�s de 15 minutos en hacer este tronco, �pero la relaci�n facilidad/tiempo/sabor es claramente insuperable! Si buscas ideas de regalos de Navidad para personas golosas, sin duda te recomiendo el libro de Christelle.