Blog patisserie & conseils pour CAP pâtissier !

CAP en candidat libre

Crème pâtissière au chocolat

Crème pâtissière au chocolat

Ça fait à peu près 1000 ans que je voulais vous détailler la recette de crème pâtissière. Après tout, c’est à la fois l’une des recettes de crème les plus simples et les plus utilisées en pâtisserie. En effet, on la trouve crue dans les […]

Carnet de recettes CAP : comment s’organiser ?

Carnet de recettes CAP : comment s’organiser ?

On entend tout et son contraire à propos du carnet de recettes. C’est un peu normal car chaque centre fait un peu à sa sauce. Faisons donc le point ce que vous aurez le droit de faire à l’épreuve du CAP pâtissier.

La tarte aux pommes façon CAP pâtissier

La tarte aux pommes façon CAP pâtissier

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous détailler la réalisation de la tarte aux pommes ! Pour moi, c’est la tarte la plus technique du programme CAP. D’ailleurs, je la trouve représentative du “syndrome CAP”. Le syndrome CAP, c’est quand tu réalises que la pâtisserie que tu […]