Blog patisserie & conseils pour CAP pâtissier !

Les crêpes de ma Maman (aka les meilleures crêpes du monde)

Les crêpes de ma Maman (aka les meilleures crêpes du monde)

On a tous un dessert emblématique de notre enfance. Une recette de famille dont on est persuadé qu’elle surpasse de loin n’importe quelle autre. Chez moi, ce sont les crêpes de ma Maman. Et comme je ne suis pas la seule à les qualifier de meilleures crêpes du monde, je pense qu’il doit y avoir un peu de vrai dedans. Il faut dire que c’est une vraie institution chez nous : chandeleur, mardi gras ou vendredi soir ordinaire, tout est prétexte à faire des crêpes.

En plus de ça, c’était l’arme secrète de Maman dans les kermesses et les ventes de gâteaux quand elle était institutrice. Elle précuisait les crêpes à la maison et les faisait réchauffer quelques secondes sur place. Diffusion d’odeur addictive si caractéristique garantie ! Un plan machiavélique qui fonctionnait à tous les coups !

Si je vous raconte tout, ça c’est pour vous expliquer un peu le contexte dans lequel je me suis lancée. S’il n’y avait pas de recette de crêpes sur le blog jusqu’à présent, c’est en partie parce que j’avais un peu peur de me mesurer au Maître. Mais finalement tout s’est bien passé. C’est vraiment hyper simple (bon moi je fais une crêpe à la fois alors que Maman jongle avec 4 poêles en même temps mais bon, ça sera la prochaine étape ^^).

Réalisation de la pâte à crêpes

crêpes

Dans un saladier (ou la cuve du robot ou du mixeur) mettre la farine. Creuser un puits et  y mettre les œufs. Ajouter le sel et l’huile et commencer à battre doucement au batteur en incorporant le lait pour éviter les grumeaux. J’ai eu des grumeaux quand même alors j’ai passé un coup de mixeur plongeant et c’était parfait !

Laisser poser au moins une heure au frigo. Si votre pâte est un peu épaisse n’hésitez pas à rajouter un peu de lait.

pâte à crêpes

Ajouter l’arôme juste avant de cuire (rhum ou grand marnier).

La cuisson des crêpes

Comme je vous le disais, j’appréhendais vachement le domptage de poêle à crêpes mais en fait c’est assez simple. Il faut cuire à feu moyen (pour saisir la crêpe sans la brûler) et surtout retirer la poêle du feu lorsque l’on y met la pâte. Avec un rapide mouvement du poignet, on répartit la pâte sur toute la surface. Si on ne traîne pas le résultat est plutôt réussi. Ma crêpière est assez grande (28 cm) et j’ai fait environ 25 crêpes avec cette quantité de pâte.

crêpes

Il ne vous reste plus qu’à agrémenter vos crêpes selon votre goût (je vous laisse deviner ce que j’ai choisi ^^).

crêpes

4.5 de 4 votes
Crêpes de ma maman
Ingrédients
  • 250 gr de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 l de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillere à soupe d'huile
Instructions
  1. Dans un saladier (ou la cuve du robot ou du mixeur) mettre la farine et y creuser un puits pour y mettre les œufs. 

  2. Ajouter le sel et l'huile et commencer à battre doucement au batteur en incorporant le lait pour éviter les grumeaux.

  3. Mettre un coup de mixeur plongeant si besoin et laisser reposer au moins une heure.

  4. Cuire à feu moyen.

 



9 avis sur “Les crêpes de ma Maman (aka les meilleures crêpes du monde)”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.