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Pâte à tartiner amandes noix et chocolat

Pâte à tartiner amandes noix et chocolat

Tiens, ça faisait vraiment hyper longtemps que je n’avais pas participé au Foodista Challenge ! Depuis ma mousse au fraises il me semble… Les challenges, j’aime bien ça parce que ça me permet de me dépasser sur un thème imposé alors qu’avec le blog d’habitude je suis mon feeling et mes envies. Ca me pousse à me dépasser, chose que je ne fais pas forcément sans contrainte. L’ennui c’est que la date est imposée et que ça bouscule toujours un peu mon planning. Avant j’avais rarement le temps d’avoir une recette prête en temps et en en heure mais maintenant que je donne plus de temps au blog, je pense que je vais participer de plus en plus souvent. Et pour la recette de ce mois-ci je vous propose une pâte à tartiner amandes, noix et chocolat !

Petit rappel, le Foodista Challenge est une gentille battle mise en place par Stéph du blog : cuisine-moi un mouton ! Chaque mois, c’est le gagnant de l’édition précédente qui devient parrain ou marraine et décide du thème de la prochaine édition. Et ce mois-ci, c’est Bénédicte du très jolie blog Douceurs Maison qui a choisi le thème :

Editions précédentes :

Finalement j’ai pris le thème à bras le corps car j’ai réalisé une pâte à tartiner mais aussi le pain pour aller en-dessous ! En effet depuis cet été je me suis mise à faire du pain au levain et après quelques ratés et désillusions, je crois que je commence à prendre le truc. Je suis heureuse que ce challenge m’ait permis de partager une recette de pain car ce n’est pas vraiment dans la charte éditoriale de ce blog en théorie.

Par contre, je ne me sens pas encore assez à l’aise pour vous parler de levain alors je vais vous mettre la recette qui est réalisable avec de la levure. J’avais ramené de la farine de Normandie pour faire du pain nordique et c’était vraiment, vraiment délicieux ! Le pain à un petit goût de noisettes et croque sous la dent à la dégustation. Il a du caractère et on sent la différence avec le pain de chez le boulanger. Bon, ne nous mentons pas, il a aussi ce petit goût de fierté et de mauvaise foi du « il est bien meilleur parce que je l’ai fait MOI-MEME ». Mais dégusté avec la confiture de fraises de Maman c’était juste une TUERIE.

Il se marie très bien aussi avec la pâte à tartiner que je vous propose. J’avais ramené des noix du jardin et je me suis dit que ça serait une bonne idée de les mélanger au chocolat. Finalement à la dégustation l’amertume des noix était un peu trop présente alors j’ai rajouté un fond de purée d’amandes pour rééquilibrer et c’était parfait ! C’est aussi beaucoup plus sain que les pâtes à tartiner pleines d’huile de palme que vous pouvez trouver dans le commerce. Il faut franchement que je prenne l’habitude d’en faire plus souvent car c’est vraiment hyper simple !

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Pâte à tartiner noix, amandes et chocolat
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
 
Portions: 10 portions
Ingrédients
Pain
  • 500 g de mélange farine pour pain suédois
  • 350 g d'eau
  • 20 g de levure fraîche
  • 9 g de sel
Pâte à tartiner
  • 70 g de noix
  • 70 g d'amandes
  • 70 g de sucre glace
  • 1 cuilllère à soupe d'huile neutre
  • 100 g de chocolat
Instructions
Réaliser le pain
  1. Dans la cuve du robot (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), versez la farine et faites un puis au milieu. Remplir d'eau et y diluer la levure. Donnez quelques tours de robot (ou rabattre avec une corne) et ajouter le sel.
  2. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit se décoller de la cuve du robot et faire sploch-sploch.
  3. Décuver la pâte sur un plan de travail fariner et pétrir quelques secondes à la main. Ensuite rabattre la pâte pour lui donner du corps : il s'agit de prendre un côté du pâton et de l'amener sous le côté opposé. Vous pouvez suivre cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=knrfKLsZRco
  4. Laisser pousser au frigo pendant 1h. Puis façonner le pain selon la forme que l'on veut lui donner (ici un pain familial mais vous pouvez très bien faire des baguettes par exemple).
  5. Laisser pousser 2 h à température ambiante (le pain doit doubler de volume) et mettre à cuire 40 minutes dans un four pré-chauffé à 240°. Vous pouvez mettre un pot à confiture rempli d'eau dans le four pour avoir une croûte bien croustillante.
  6. Le pain est cuit lorsque le fond sonne creux quand on tape dessus. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez retourner le pain et faire cuire cul en l'air 10 minutes de plus.
Faire la pâte à tartiner
  1. Faire revenir dans une poêle à feu doux les amandes, les noix et le sucre glace.
  2. Le sucre doit bien enrober les noix et amandes et caraméliser. Une fois bien torréfiées les déposer sur une silpat pour les faire refroidir.
  3. A l'aide d'un mixer, réduire les amandes et noix en poudre puis en purée. Ajouter la cuillère d'huile pour aider au processus. Ça prend un peu de temps mais l'huile des noix va finir par sortir et la préparation va devenir presque liquide. N'hésitez pas à éteindre le robot pour éviter que le moteur ne chauffe trop !
  4. Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Le rajouter au mélange et mixer finement.
  5. Etaler délicatement sur le pain fraichement cuit et déguster

Et n’hésitez pas à aller voir les autres participations chez les copains et copines :

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