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Matières épreuve du CAP pâtissier

Matières épreuve du CAP pâtissier

Voilà, maintenant que vous êtes inscrits pour passer votre CAP pâtisserie en candidat libre, il est temps de voir concrètement les matières que vous aurez à passer à l’épreuve. Pas de panique si vous vous apercevez que vous avez fait une erreur lors de votre inscription, il sera temps de rectifier ça quand vous renverrez votre convocation papier. C’est pas forcément clair au premier abord, je vous ai donc fait un petit tableau récap des épreuves du CAP pâtissier.

CodeCoefficientMatière(s)NotationDéroulement de l'épreuveDuréeConditions de passage
EG13Français20 pointsEcrit : 1 partie compréhension de texte avec des questions et une partie rédaction.2hObligatoire si pas de diplôme validé par l'éducation nationale (CAP, BEP, BAC...)
Histoire-Géographie10 pointsOral : 1 dossier de géographie et 1 dossier d'histoire à préparer (3 pages maximum chacun contenant 4 documents de nature différente).
Seul l'un des deux sera à présenter à l'oral.
15 minutesObligatoire si pas de diplôme validé par l'éducation nationale (CAP, BEP, BAC...)
EG22Maths - Sciences physiques et chimiques20 pointsEcrit : 2 ou 3 exercices à résoudre, la moitié des points en maths et l'autre en physique chimie.2 heuresObligatoire si pas de diplôme validé par l'éducation nationale (CAP, BEP, BAC...)
EG31Education physique et sportive10 pointsEpreuve à choisir parmi :
- Demi-fond (3x500m) et badminton en simple
- Demi-fond(3x500m) et tennis de table en simple
- Gymnastique au sol et badminton en simple
- Gymnastique au sol et tennis de table en simple
- Sauvetage (en piscine) et badminton en simple
L'épreuve de sport peut vous faire perdre des points et le niveau est assez élevé.
Selon la discipline choisieFacultatif : la dispense est automatique si vous ne passez pas les épreuves générales mais doit être demandée sinon.
Vu le niveau demandé, je vous déconseille de passer l'épreuve.
EG41Langue vivante10 pointsOral de 20 minutes portant sur un document donné par l'examinateur (normalement étudié au cours de l'année)40 minutesFacultative, seuls les points au-dessus de la moyenne sont comptés. Le niveau demandé étant assez bas, je vous conseille de passer l'épreuve.
EP1/UP14Approvisionnement et gestion des stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie60 pointsEcrit portant sur la mise en situation professionnelle (analyse d'un bon de commande, fiche technique...). Les questions questions portent sur les compétences et savoir associés (20 points), sur les sciences de l’alimentation (20 points) et sur l’environnement économique, juridique et social (20 points).3 heuresObligatoire
Vie Sociale Professionnelle20 pointsMise en situation d'un jeune diplômé qui s'installe : recherche d'un logement, calcul d'un budget, connaissance des risques en entreprise...1 heureObligatoire
EP2/UP211Ordonnancement10 pointsCréation d'un planning d'organisation des préparations à sortir pendant l'examen30 minutes maximumObligatoire
Fabrication de pâtisserie130 pointsFabrication de 4 types de pâtisseries parmi les catégories suivantes :
- Tarte
- Entremet
- Pâte à choux ou pâte feuilletée
- Des viennoiseries (pâte à brioche ou pâte levée feuilletée)
6 heuresObligatoire
Oral de technologie40 pointsQuestions orales réalisée sur le temps de production :
- technologie (20 points)
- sciences de l'alimentation+hygiène (20 points)
2 x 15 minutesObligatoire
Présentation et dégustation40 pointsPrésentation de la production et son adéquation au thème du sujet (20 points) - Dégustation des produits fabriqués (20 points)Réalisé par le juryObligatoire



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