Voilà, maintenant que vous êtes inscrits pour passer votre CAP pâtisserie en candidat libre, il est temps de voir concrètement les matières que vous aurez à passer à l’épreuve. Pas de panique si vous vous apercevez que vous avez fait une erreur lors de votre inscription, il sera temps de rectifier ça quand vous renverrez votre convocation papier. C’est pas forcément clair au premier abord, je vous ai donc fait un petit tableau récap des épreuves du CAP pâtissier.
| Code | Coefficient | Matière(s) | Notation | Déroulement de l'épreuve | Durée | Conditions de passage |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EG1 | 3 | Français | 20 points | Ecrit : 1 partie compréhension de texte avec des questions et une partie rédaction. | 2h | Obligatoire si pas de diplôme validé par l'éducation nationale (CAP, BEP, BAC...) |
| Histoire-Géographie | 10 points | Oral : 1 dossier de géographie et 1 dossier d'histoire à préparer (3 pages maximum chacun contenant 4 documents de nature différente). Seul l'un des deux sera à présenter à l'oral. | 15 minutes | Obligatoire si pas de diplôme validé par l'éducation nationale (CAP, BEP, BAC...) | ||
| EG2 | 2 | Maths - Sciences physiques et chimiques | 20 points | Ecrit : 2 ou 3 exercices à résoudre, la moitié des points en maths et l'autre en physique chimie. | 2 heures | Obligatoire si pas de diplôme validé par l'éducation nationale (CAP, BEP, BAC...) |
| EG3 | 1 | Education physique et sportive | 10 points | Epreuve à choisir parmi : - Demi-fond (3x500m) et badminton en simple - Demi-fond(3x500m) et tennis de table en simple - Gymnastique au sol et badminton en simple - Gymnastique au sol et tennis de table en simple - Sauvetage (en piscine) et badminton en simple L'épreuve de sport peut vous faire perdre des points et le niveau est assez élevé. | Selon la discipline choisie | Facultatif : la dispense est automatique si vous ne passez pas les épreuves générales mais doit être demandée sinon. Vu le niveau demandé, je vous déconseille de passer l'épreuve. |
| EG4 | 1 | Langue vivante | 10 points | Oral de 20 minutes portant sur un document donné par l'examinateur (normalement étudié au cours de l'année) | 40 minutes | Facultative, seuls les points au-dessus de la moyenne sont comptés. Le niveau demandé étant assez bas, je vous conseille de passer l'épreuve. |
| EP1/UP1 | 4 | Approvisionnement et gestion des stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie | 60 points | Ecrit portant sur la mise en situation professionnelle (analyse d'un bon de commande, fiche technique...). Les questions questions portent sur les compétences et savoir associés (20 points), sur les sciences de l’alimentation (20 points) et sur l’environnement économique, juridique et social (20 points). | 3 heures | Obligatoire |
| Vie Sociale Professionnelle | 20 points | Mise en situation d'un jeune diplômé qui s'installe : recherche d'un logement, calcul d'un budget, connaissance des risques en entreprise... | 1 heure | Obligatoire | ||
| EP2/UP2 | 11 | Ordonnancement | 10 points | Création d'un planning d'organisation des préparations à sortir pendant l'examen | 30 minutes maximum | Obligatoire |
| Fabrication de pâtisserie | 130 points | Fabrication de 4 types de pâtisseries parmi les catégories suivantes : - Tarte - Entremet - Pâte à choux ou pâte feuilletée - Des viennoiseries (pâte à brioche ou pâte levée feuilletée) | 6 heures | Obligatoire | ||
| Oral de technologie | 40 points | Questions orales réalisée sur le temps de production : - technologie (20 points) - sciences de l'alimentation+hygiène (20 points) | 2 x 15 minutes | Obligatoire | ||
| Présentation et dégustation | 40 points | Présentation de la production et son adéquation au thème du sujet (20 points) - Dégustation des produits fabriqués (20 points) | Réalisé par le jury | Obligatoire |
Bonjour,
Je me suis inscrite pour passer mon CAP en candidat libre en juin 2018, et je pense que vos conseils et votre expérience seront les bienvenus !
Vous remerciant par avance,
Katy
Bonjour Katy,
Tu as des questions en particulier ?
Bonjour, je passe mon cap pâtisserie en candidat libre cette année, mais je ne sais vrmt pas comment construire mes dossiers d’histoire et de géographie malgré toutes les recherches que j’ai fais je ne sais même pas quoi mettre dedans et comment le construire