Cookies chocolat blanc, cranberries et graines de courge

Biscuits | | par

cookies chocolat blanc cranberries et graines de courgeBon ok, ce n’est pas vraiment la saison des cookies (mais en même temps souhaite-t-on vraiment se limiter à une saison particulière pour manger des cookies ?). Pour ma dernière semaine avec mes collègues, je me devais de frapper fort. Or les cookies c’est un peu ma signature. J’ai donc fait fi de la saison et conçu une nouvelle recette pour mon départ. Pour rester quand même dans le thème « été » j’ai décidé faire une recette un peu plus « healthy » de cookies chocolat blanc cranberries et graines de courge (non je pousserai pas le vice jusqu’à la qualifier de « light » mais par rapport à noisettes/M&M’s, y’a une légère amélioration non ?).

La photo ne leur rend pas tout à fait justice. En réalité, j’ai fait un vrai effort d’esthétisme et le contraste entre les couleurs des ingrédients rend très bien en vrai. A ma décharge, les cookies partent tellement vite qu’il n’était même pas envisageable de prévoir d’en conserver quelques uns pour faire une photo tranquille. Pour tout vous dire, je les ai apportés le matin (après m’être lamentablement rétamée sur une borne velib) et le soir tout avait disparu.

Vous connaissez déjà la base de la recette puisque j’ai repris celle de mes cookies classiques (je la trouve absolument parfaite). J’ai juste modifié la vergeoise blonde par de la vergeoise brune et cela donne un petit goût caramélisé vraiment sympa. Quelle que soit votre préférence entre la blonde ou la brune, j’insiste sur l’utilisation de la vergeoise qui est pour moi LE secret pour avoir des cookies craquants sur le dessus et fondants au milieu.

Si vous êtes motivés comme moi cette fois, vous pouvez faire la pâte d’un côté, la réfrigérer et ajouter la garniture juste avant la cuisson. Si vous êtes une feignasse comme moi d’habitude, vous pouvez mélanger le tout avant de mettre au frigo. Ça sera un peu moins joli mais tout aussi bon !chocolat blanc cranberries et graines de courge

J’aime beaucoup cette recette, les cranberries apportent un petit côté acidulé qui contrebalance bien le sucré du chocolat blanc. Les graines de courge, en plus de leur jolie couleur qui s’accorde bien avec les cranberries et leurs qualités nutritionnelles, apportent un croquant vraiment agréable à la dégustation.

Enfin avant de vous transmettre la recette, petits rappels pour une cuisson réussie :

  • Faites des boules de taille régulière (pour que les cookies aient tous la même cuisson) et écartez-les bien sur la plaque pour éviter qu’ils ne se collent en s’étalant
  • Surveillez la cuisson, c’est à la minute près ! Les cookies doivent être encore un peu cru au centre quand vous les sortez
  • Laisser cuire encore un peu sur la plaque chaude du four et déplacez-les sur une grille dès qu’ils sont transportables
  • Bonus : vous pouvez congeler les boules de pâte crue individuelles. Il vous suffira de les mettre directement au four à la sortie du congélateur et de prolonger la cuisson d’une minute (parfait en cas de petite déprime passagère).

Ainsi vos cookies seront parfaits !

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Cookies chocolat blanc, cranberries et graines de courge
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
13 min
Temps total
1 h 30 min
 
Type de plat: Snack
Cuisine: American
Portions: 20 cookies
Auteur: Camille Pâtisserie
Ingrédients
  • 280 g de farine
  • 1 cuillère à café et demi de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 170 g de beurre pommade (mou)
  • 150 g de vergeoise brune
  • 100 g de sucre
  • 1 gros œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 200 g de pépites de chocolat blancs (ou chunks coupés dans une tablette)
  • 100 g de cranberries
  • 1 grosse poignée de graines de courge
Instructions
  1. Mélanger ensemble les ingrédients humides : beurre pommade, le sucre semoule et la vergeoise.
  2. Ajouter ensuite l’œuf entier et le jaune et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble devienne bien homogène.
  3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs. Ajouter les ingrédients secs au premier mélange et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène.
  4. Faire refroidir la pâte au moins une heure au frigo. Une fois la pâte bien refroidie, former des boules (utiliser une cuillère à glace pour faire des boules de taille régulière). Répartir 2 pépites de chocolat blanc, 2-3 cranberries et quelques graines de courges sur la boule de manière esthétique.
  5. Cuire 13 minutes à 180°C à chaleur classique, ou 160°C à chaleur tournante. Une fois qu'ils sont assez refroidis pour être déplacés, disposez les cookies sur une grille.

Commentaires

    • Laisser un commentaire

      Camille
      27 juin 2017

      Je ne connais pas bien les propriétés du rapadura (va falloir que je creuse la question un de ces jours). De ce que j’en sais, je pense que ça va fonctionner car il est un peu humide comme la vergeoise. De toute façon, au pire, tes cookies seront un peu plus croquants que ma recette, mais c’est très bon aussi !

  1. Laisser un commentaire

    Gaëlle
    19 juillet 2017

    Très original les graines de courges dans les cookies, je n’y aurais pas pensé !! Je suis également une grande fan de cookies, tout à fait d’accord, il n’y a pas de saison 🙂

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