Île flottante au micro ondes

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île flottante micro ondeHum… et si on profitait de ce jour férié humide et maussade pour se faire un petit dessert réconfortant ? Je vous propose cette île flottante micro onde qui illuminera votre fin de repas (voire votre goûter) en moins de 30 minutes (en comptant laaaarge). En plus, je suis sûre que vous avez tous les ingrédients sous la main : pas besoin de courir trouver une supérette ouverte un 8 mai !

En effet, cette recette ne vous demandera qu’un peu de lait, du sucre et des œufs. Si vous avez un peu de vanille (en gousse ou liquide) et quelques amandes c’est bonus, mais franchement c’est aussi très bon sans !

Le plus compliqué dans cette recette, c’est la crème anglaise. Et pourtant, oubliez ce truc insipide que l’on trouve en brique dans les supermarchés, honnêtement ça ne mérite même pas le nom de crème anglaise… Et puis ce n’est pas si compliqué à réaliser, si vous avez un thermomètre c’est mieux mais sinon, quelques astuces vous aideront à trouver la bonne consistance.

Tout d’abord, on met le lait à bouillir dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte si vous en avez (sinon vous pouvez rajouter une cuillère à café de vanille liquide en fin de cuisson). Pendant que le lait chauffe, on mélange les jaunes d’œufs avec un peu de sucre. Le mélange doit être homogène mais ne doit pas blanchir. Lorsque le lait bout, on le verse sur le mélange sucre/œufs (en filtrant si besoin pour retirer la vanille). Attention ! Mélangez bien lorsque vous ajoutez le lait, les œufs ne doivent pas cuire au contact du lait chaud.

Ensuite, on remet tranquillement la préparation sur feu doux tout en mélangeant constamment. La préparation doit atteindre 83° : c’est une température qui permet de pasteuriser les œufs mais sans les faire coaguler (si vous obtenez une omelette… c’est trop !).

Si vous n’avez pas de thermomètre, il vous suffit de faire bien attention à la consistance de la crème : lorsque le dessus n’a plus de bulles, on y est presque ! Pour être cuite correctement, la crème doit être « à la nappe », c’est-à-dire qu’elle doit commencer à s’attacher à la spatule et qu’un doigt y laisse une marque. Je vous conseille franchement de vous arrêter en cas de doute, une crème anglaise supportera plus facilement une sous-cuisson qu’une sur-cuisson (elle ne sera pas pasteurisée dans ce cas, mangez-la dans les 12h). Si malgré tout vous y êtes allé un peu fort, un petit coup de mixeur plongeant rattrape une crème anglaise coagulée (mais elle gardera malgré tout un fort goût d’œuf cuit). Transvasez cette crème dans un bol pour arrêter la cuisson et laissez-la refroidir gentiment.

Ouf, on a fait le plus dur ! Le reste de la recette est vraiment hyper simple ! On monte tranquillement les blancs d’œufs au batteur ou au robot avec un peu de sucre. Une fois que les blancs sont bien fermes, on prélève deux grosses cuillères à soupe de blanc que l’on pose dans un bol qui supporte le micro ondes. Selon comment vous aimez vos œufs, cuisez-les entre 30 s et 1 minutes à 800 Watts (ils vont gonfler, c’est tout à fait normal !). Réitérez jusqu’à épuisement des blancs. Parsemez de crème anglaise et éventuellement d’amandes effilées torréfiées (au micro-ondes ou à la poêle).

Et voilà, une petite île flottante au micro ondes prête en moins de 30 minutes !

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Ile flottante au micro onde
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: French
Portions: 2 parts
Auteur: Camille Pâtisserie
Ingrédients
Crème anglaise
  • 250 g de lait
  • 30 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide)
Oeufs
  • 3 blancs d'oeufs d’œufs
  • 50 g de sucre
  • Amandes effilées pour la déco
Instructions
Crème anglaise
  1. Mettre le lait à bouillir avec les graines de vanille et la gousse ouverte en deux. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque le lait bout, le filtrer et le verser sur le mélange sucre/jaunes en mélangeant bien. Remettre sur feu doux jusqu'à que le mélange atteigne 83° (ou que la crème nappe la spatule). Transvaser dans un bol et laisser refroidir.
Blancs d’œufs
  1. Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre. Lorsque les blancs sont bien fermes, prélever 2 cuillères à soupe et mettre dans un récipient allant au micro-ondes. Cuire entre 30 s et 1 minute à 800 W.
  2. Napper de crème anglaise et ajouter les amandes.

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