Blog patisserie & conseils pour CAP pâtissier !

Le dessert était (presque) parfait

Le dessert était (presque) parfait

Je suis la blogosphère culinaire depuis pas mal d’années maintenant. J’aime ouvrir mon lecteur de flux RSS pour voir les productions des autres blogueurs. Cela me permet d’être au courant des nouvelles tendances, de trouver de l’inspiration pour mes recettes et d’occuper mes trajets de RER. J’aime toujours découvrir de nouveaux blogeurs/blogueuses avec un nouveau style, un ton, un univers.

Et puis il y a ceux qu’on ne présente plus, les « dinosaures » de la culinosphère, ceux qu’on dont on se dit que ça ne serait plus tout à fait pareil sans eux. Pascale Weeks, du blog C’est moi qui l’ai fait est l’une de mes préférées car elle propose souvent des recettes anglo-saxonnes assez chouettes (son article sur le Christmas pudding avait d’ailleurs sauvé un de mes Noël !). Alors quand j’ai vu qu’elle avait sorti un livre sur les desserts nommé « Le dessert était (presque) parfait » (aux éditions Solar), j’avais hâte de l’avoir entre les mains.le-dessert-etait-presque-parfait

Je suis vraiment une grosse fan des livres cuisine. Il est rare que je reparte de la Fnac sans un ou deux bouquins sous le bras. Comme mon appartement n’est pas extensible et que j’essaie d’éviter d’entasser les choses (sans succès !), je deviens tout de même plus exigeante avec le temps. Les livres qui trouvent place dans ma bibliothèque sont donc sélectionnés avec soin et je pense que celui de Pascale va y rester un long moment.

Ayant pu me rendre à la dédicace réalisée dans les locaux de 750 g, j’ai eu l’occasion de rencontrer Pascale et Silvia, respectivement créatrice et photographe du livre. J’ai donc pu discuter avec elles et, en plus d’être adorables, ont pu m’éclaircir sur leur démarche.

Leur volonté était de faire un livre de recettes simples, accessibles à tous et qui tord le cou aux fausses astuces pour ne garder que les techniques qui marchent. Pascale me disait qu’elle a pris des mois pour tester 5 ou 6 recettes de chaque dessert, lui permettant de valider ses hypothèses acquises au fil des ans et des stages auprès de grands chefs. Il n’y a donc, dans ce livre, que le meilleur de tous les tests et donc que les astuces qui fonctionnent. Ce qui est franchement appréciable. Ma sœur qui l’a eu entre les mains me disait d’ailleurs « C’est des recettes hyper simples, on se sent en confiance » et même si je ne l’avais pas forcément identifié de cette manière, on se sent effectivement en confiance.

L’autre gros point fort de ce livre est la mise en page. Très claire, agréable et épurée. Les images de Silvia sont sublimes et j’ai adoré les bulles d’infos qui mettent en avant les points critiques de la recette. Cette mise en page très travaillée a d’ailleurs été le fruit d’une vraie réflexion en amont de la prise des photos et ça se sent. Il en résulte une vraie cohérence visuelle qui rend le livre très agréable à parcourir.

Bien sûr, avant de vous parler de cet ouvrage, j’ai testé l’une des recettes. J’ai profité de mon week-end en Normandie pour initier ma Maman à la brioche. La recette de Pascale est somme toute assez classique mais les conseils (faire reposer la pâte 24 h au frais, ordre des ingrédients…) judicieux. J’ai juste trouvé dommage que la levure ne soit pas indiquée en proportions pour la version sèche et fraîche. Nous avons un peu modifié le processus car nous avons pétri la pâte à la machine à pain. Mais nos invités se sont régalés et vous pouvez suivre le déroulé de Pascale les yeux fermés (c’est ce qu’on apprend au CAP).

Un très bon livre donc que je vais garder pour tester notamment la recette de la mousse au chocolat à l’eau qui m’intrigue beaucoup (et peut-être réussir pour une fois les langues de chat que j’ai raté 2 fois de suite !).

Ah, et pour ceux qui avaient participé au concours « Banana bread », les résultats sont en ligne !


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2 avis sur “Le dessert était (presque) parfait”

  • Je l’ai justement feuilleté hier en appréciant également la mise en page très sobre et claire mettant en valeur photos et textes ainsi que les bulles 😉
    Je ne l’ai pas acheté mais….

  • Je l’ai acheté samedi. Et tenté hier le cake au citron. Une réussite ! Aujourd’hui je crois que je vais me lancer dans les cookies. J’aime beaucoup la présentation simple et aérée. On n’a pas l’impression de crouler sous les informations, c’est assez agréable.

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