Blog patisserie & conseils pour CAP pâtissier !

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Paris-Brest individuel façon CAP

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De retour pour une nouvelle recette CAP ! Bien qu’il commence à y en avoir pas mal sur le blog, on est loin d’avoir fait le tour ! D’autant que chaque année apporte son lot de nouveautés (par exemple les jésuites et la crème princesse […]

Les écoles en ligne pour passer le CAP, j’en pense quoi ?

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Je reçois beaucoup de mails pour savoir ce que je pense des écoles en ligne pour passer le CAP (EISF, l’école des pros, Youschool…). A mon époque, la plupart n’existait pas. Je ne les ai donc pas utilisées et jusqu’à présent j’avais du mal à […]

Petits sablés maison

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Quand on choisit comme ligne directrice des recettes de CAP, on se coupe forcément d’une partie de la population. Je dînais hier avec une amie qui me disait « tes recettes, généralement rien que le matos j’ai pas… ». Et c’est vrai qu’on constate un peu une […]


CAP Pâtisserie

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Tarte au citron CAP

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Je vous l’avais promis au dernier post, voilà enfin la recette de la tarte au citron façon CAP. Il faut dire que la semaine a été un peu chargée. Je m’aperçois d’ailleurs que j’ai un peu délaissé ma plume ici ces derniers temps. Entre les […]

Le CAP est-il un examen démodé ?

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La question peut paraître incongrue de prime abord, tant la pâtisserie semble être une discipline tendance. Les émissions TV sur ce sujet sont toujours plus nombreuses et plus regardées. Nos pâtissiers préférés deviennent des icônes, jusqu’à rivaliser de notoriété avec les stars de la chanson […]