Cheesecake citron vert et framboises

Entremets | 2 août 2017 | Par

cheesecake citron vert et framboisesIl y a quelques jours, j’étais invitée à dîner chez des amis. Finalement entre le métro-boulot-dodo, ça ne m’arrive pas si souvent (d’habitude ça se finit au restau ou au bar). Donc pour une fois, j’avais l’occasion d’apporter le dessert. Comme le visage de mon hôte s’est illuminé quand j’ai parlé de framboises, j’ai décidé de concevoir cette recette de cheesecake au citron vert et à la framboise.

(suite…)

Fraisier à la noisette et au chocolat blanc d’Eddie Benghanem

Entremets | 20 juillet 2017 | Par

Fraisier à la noisette et au chocolat blancAh, je vous avais promis qu’on passerait d’ici peu aux recettes aux fruits ! D’ailleurs, je ne sais pas si vous avez remarqué, mais j’ai changé la navigation du site. Elle se veut plus claire et devrait vous permettre de retrouver plus facilement une recette. A cette occasion, je me suis aperçue que j’avais publié beaucoup de gâteaux au chocolat ces derniers-temps, attendez-vous donc à des recettes aux fruits et aux agrumes ces prochaines semaines. Mais aujourd’hui, c’est dans la catégorie « entremets » qu’on va remplir d’une nouvelle recette : le fraisier à la noisette et au chocolat blanc.

(suite…)

Layer cake chocolat façon Cyril Lignac

Gateaux | 9 juillet 2017 | Par

layer cake chocolatBon ok, c’est pas forcément un temps à faire un gâteau au chocolat et je comprends mes compatriotes blogueuses qui proposent des fruits à tout va. Mais parfois, il n’y a que le chocolat qui compense les petits coups de blues des copines. Du coup, j’ai conçu en urgence ce petit layer cake chocolat façon Cyril Lignac.

(suite…)

Panacotta chèvre au cœur de framboises

Entremets | 2 juillet 2017 | Par

Panacotta chèvre au cœur de framboisesIl y a quelques semaines, j’ai été invitée par Christelle d’Il était une fois la pâtisserie et Olivier de Papa en cuisine pour une chèvre party. Tu imagines quand tu réponds à tes potes : « désolée, mercredi j’peux pas, j’ai chèvre party… ». Je crois qu’ils m’ont imaginée en train de fumer des poils de biquette sous un poncho en chanvre… En réalité, il s’agissait simplement d’une soirée organisée par Soignon pour la présentation de leur nouveau produit : le fromage de chèvre fouetté. Et de fil en aiguille, j’ai fini par concevoir cette panacotta chèvre au cœur de framboises !

(suite…)

Cookies chocolat blanc, cranberries et graines de courge

Biscuits | 18 juin 2017 | Par

cookies chocolat blanc cranberries et graines de courgeBon ok, ce n’est pas vraiment la saison des cookies (mais en même temps souhaite-t-on vraiment se limiter à une saison particulière pour manger des cookies ?). Pour ma dernière semaine avec mes collègues, je me devais de frapper fort. Or les cookies c’est un peu ma signature. J’ai donc fait fi de la saison et conçu une nouvelle recette pour mon départ. Pour rester quand même dans le thème « été » j’ai décidé faire une recette un peu plus « healthy » de cookies chocolat blanc cranberries et graines de courge (non je pousserai pas le vice jusqu’à la qualifier de « light » mais par rapport à noisettes/M&M’s, y’a une légère amélioration non ?).

(suite…)

J’ai testé… Charlicot, la fromagerie du 11ème [2 plateaux de fromage à gagner !]

Vous connaissez cette expression qui dit qu’on ne peut pas acheter le bonheur mais qu’on peut acheter du fromage et que c’est presque pareil ? Eh bien j’ai pu valider cet adage en poussant la porte de Charlicot, la nouvelle fromagerie gourmet tenue par Charlène.

Charlène, c’est le genre de fille que tu voudrais comme meilleure amie. Je suis sûre que quand tu l’appelles pour lui dire que tu as été larguée, elle débarque avec vin et fromage et à la fin de la soirée tu oublies pourquoi tu pleurais à l’origine ! (et lisez bien jusqu’au bout, car en fille super sympa elle m’a filé 2 plateaux à vous faire gagner !)

(suite…)

CAP en candidat libre : déroulé de mon épreuve

CAP en candidat libreNous étions restés sur mes conseils en amont de l’épreuve pour bien se préparer au CAP pâtissier. Rentrons maintenant dans le vif du sujet et voyons comment se passe réellement l’épreuve du CAP en candidat libre !

(suite…)

CAP : déroulé de l’épreuve et conseils pour le réussir

En publiant mon ebook de techniques de CAP sur mes anciens groupes de préparation à l’examen, j’ai pu voir l’ébullition qui y régnait en ces temps de passage d’épreuves. J’ai aussi pris conscience que je n’avais jamais raconté le déroulé de mon épreuve alors que ça pourrait certainement en aider certains. Mais pour commencer, je vous livre mon ressenti et mes quelques conseils pour réussir son CAP de pâtisserie. (Je n’avais pas vraiment de photo pour illustrer cet article alors j’ai ressorti celle de mon premier CAP blanc… Manifestement j’ai fait pas mal de progrès en photo depuis :P)

(suite…)

Pavlova aux fraises de fête des mères

Entremets | 27 mai 2017 | Par

pavlova aux fraisesArf, j’ai vraiment essayé d’être un peu en avance pour la fête des mères cette année mais j’avais tellement de choses à vous dire cette semaine que je suis encore dans les choux… Enfin en l’occurrence je suis surtout dans la meringue, puisque cette année j’ai opté pour une pavlova aux fraises citron vert.

(suite…)

CAP ou Meilleur Patissier : que choisir ?

Il y a quelques semaines, j’ai reçu une proposition pour participer à un casting d’émission de pâtisserie amateur. J’ai répondu au mail en disant que j’étais intéressée, que je n’avais jamais travaillé dans une pâtisserie mais que j’avais mon CAP. Malheureusement et même si je m’y attendais, la personne m’a indiqué que ce n’était pas possible pour cette émission car j’étais une pro à leurs yeux.

Ça m’a rappelé une conversation que j’avais eu au Téléthon avec des blogueuses food qui se demandaient quelle était la meilleure option entre passer le casting du Meilleur Pâtissier ou passer son CAP (les épreuves ont lieu au même moment, donc impossible de faire les 2). Du coup, j’ai voulu creuser la question en interrogeant des personnes qui ont opté pour l’une ou l’autre option. Je pense que ce dossier aidera ceux d’entre vous qui hésitent à se faire une idée.

Et pour cette première interview, j’ai interrogé Lila, du Meilleur Pâtissier saison 5.

(suite…)