Pâtisserie et gaspillage alimentaire

Entremets | 1 mars 2017 | Par

Ahhhh… On se sent mieux dans ses pages quand tout est à sa place non ? J’ai l’impression d’être dans une maison à nouveau bien rangée ! Pour fêter ça, j’avais envie de m’écarter un peu de ce que je publie ici d’habitude pour parler de gaspillage alimentaire. C’est un sujet qui me tient à cœur car je DETESTE jeter de la nourriture. A tel point que je mange parfois de la viande périmée depuis 4-5 jours (sans souci jusqu’ici, sûrement qu’après une bonne intoxication je ferai plus gaffe ^^).

Je trouve ça super rigolo en plus de recycler les restes, je me sens comme une candidate de Top Chef en pleine épreuve de la dernière chance ! Comme tous ceux qui cuisinent beaucoup, je me bats souvent avec les restes. Je me suis donc dit que ça pourrait être sympa de partager mes astuces et de récolter les vôtres ! Cette recette par exemple, est un flanc vanille/chocolat, recyclage d’une crème pâtissière non utilisée. Et franchement c’était délicieux !

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Flan cacao tout simple

Entremets | 24 octobre 2016 | Par

flan cacaoHello World ! (blague de geek, sorry for that!). Vous vous souvenez peut-être (ou pas, ça remonte maintenant) que lors de ma recette de tartelettes choco vanille framboise, je vous avais promis une recette pour utiliser les restes. Et bien ça m’était complètement sorti de la tête avant de farfouiller parmi mes anciennes photos, mais aujourd’hui, je vous propose un flan cacao !

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Gateau after-eight sans cuisson [concours]

Entremets | 2 juin 2016 | Par

Gateau after-eight Vous vous souvenez peut-être de ma dernière participation au Foodista Challenge et à son thème “C’est tout cru”. Je m’étais sentie assez démunie pour sortir une pâtisserie sans cuisson car ce n’est vraiment pas mon habitude (même si j’ai tendance à manger la pâte crue…). J’étais finalement moyennement satisfaite de ma mousse de fraise. Alors quand Marabout m’a proposé de piocher un livre dans sa collection pour le tester, je me suis dit que “Gâteau sans cuisson” était une bonne idée pour combler mes lacunes. Et parmi toutes les chouettes recttes j’ai choisi le gateau after-eight !

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Le flan de Christophe Felder

Entremets | 30 mars 2016 | Par

flan-felder

Cela fait plusieurs fois que je vois passer sur des blogs le flan de Christophe Felder comme étant “le meilleur flan” de tous les temps. Ni une ni deux, j’ai décidé de tester cette recette pour ma première recette d’entremet !

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais le flan est pour moi une recette assez universelle. Autant sur les recettes au chocolat, on peut vite se casser les dents avec ceux qui trouvent ça “trop” (sucré, lourd, écœurant…), autant sur un flan les avis sont généralement unanimes et je n’ai jamais entendu quelqu’un me répondre : “nan désolé, j’aime pas le flan”.

D’habitude, je fais la recette du “Livre du pâtissier”. Une crème pâtissière toute bête sur une base de pâte feuilletée. J’aime particulièrement cette recette de crème pat car elle utilise des œufs entiers et donc on ne se retrouve pas avec des blancs d’œufs en rade. Cela peut paraître trivial comme considération mais quand on cuisine beaucoup, on se retrouve vite à jeter des restes ou à relancer une recette pour utiliser les restes des restes des restes… (true story).

*EDIT* Il s’agit en fait d’une simplification de la recette originale de Christophe Felder (voir commentaires), je testerai la vraie recette bientôt pour donner un avis objectif.

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